Vzemi 13,35 unč iz vanilije, da naredi 1 galono ekstrakta
Kako je Vanilla predelana
Ko fižol vstopi v tovarno Nielsen-Massey Vanilla v Waukeganu, Ill., Jih pregleda s pogledom, dotikom in vonjem ter se nato sprosti v proizvodnjo. Razdeli so v velikosti serij in se za ekstrakt vanilije pošljejo na rezkalni stroj, ki razcepi fižol. Drobni fižol se polni v rezervoarje iz nerjavečega jekla z zmogljivostjo do 1300 litrov.
Voda in alkohol se krožijo po fižolu, končna vanilija pa se filtrira v enega od rezervoarjev, ki čakajo na polnjenje.
"Uporabljamo postopek hladnega ekstrakcije, ker okus prihaja iz eteričnih olj in toplota bi izžgala tiste estre. Torej, od fižola do steklenice je približno tri do štiri tedne in potrebuje 13,35 unč vanilijevega zrna, da naredi en galon ekstrakta vanilije , "Pravi Matt Nielsen.
Shranjujte katero koli obliko vanilije pri sobni temperaturi, stran od sončne svetlobe in toplote. Vanilija fižol bo plesni, če se ne skladišči pravilno.
"Okus vanilije je subjektivna stvar, večina potrošnikov, kot je Madagaskar Bourbon, medtem ko so pecivo kuharji naklonjeni Tahitian vanilli. Vse je odvisno od uporabe," pravi Craig Nielsen.