Ti jalapeños so preprosta različica escabeche , mehiške mešanice jalapeños, korenčkov in čebule. Popolnoma so na tacosu (kot ti Turčiji Tacos ), zaprte v burritos, služijo poleg mesa na žaru, ali za dajanje burgerjev malo več kurba veliko ljudi na naših dvoriščnih zabavah jih uporabite namesto rednih kumaric!
Ne razumite me narobe, te hitro kisle kaše so precej začinjene, vendar postopek krtačenja precej zmanjša toploto jalapeñosa. Tudi ljudje, ki mislijo, da je kakšen "čil" preveč začinjen zanje, lahko ugotovijo, da ko se te kisle verzije kombinirajo z drugimi živili, pridejo dokaj enostavno.
To so hitro kozarci hladilnika, kar pomeni, da niso obdelane s toplo vodo. Zaradi tega je veliko lažje in manj pretresljivo, kot je toplo vodo predelano v pločevinkah, to pa tudi pomeni, da ga ne morete shraniti v omari. Ko ste v kozarcih in ohladite, jih shranite v firdge in jih uporabite v nekaj mesecih. Morda so varnejša za hrano še dlje, vendar bo tekstura začela biti bolj kašastega kot trpežna in to ni dobro!
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- jalapeño čilija paprika
- 1 bela čebula
- 8 česna čreda
- 3 skodelice jabolčnega kis ali belega destiliranega kis
- 2 žlici morske soli
- 2 lovorjev listi
- 2 žlički sladkorja
- 2 kozarca s pokrovi
Kako narediti
- Odstranite in zavrzite stebla iz jalapeñosa. Čile posnamemo v debele obroče. Če želite, da mešanica postane preveč začinjena, iztisnite in zavrzite bela semena. Lahko ga vzamete na naslednjo stopnjo in izrežete in zavreči belo membrano iz središča čilov.
- Odlite čebulo, ga porežite na polovico po dolžini in jo grobo zrezajte. Odlepite česna.
- Kis, sol, lovorjev list in sladkor v srednji ponvi. Privedite do vrenja pri srednji visoki vročini. Ko mešanica vre, dodajte jalapeños, čebulo in česen. Zmanjšajte toploto, da ohranite nežno, vendar enakomerno kuhamo in kuhamo, dokler jalapeños ne bo dobro, približno 5 minut.
- Jalapeños in čebulo enakomerno pomešajte v kozarce. Na vrhu z dovolj kisline mešanico za pokritje zelenjave, vendar pustite vsaj pol centimetra prostora med vrha za tekočino in vrh posode. Zaprite pokrove in zapečatenje. Pustite, da se kozarec ohladi na sobno temperaturo, preden se prenašate v hladilnik. Če ga lahko stojite, pustite, da sedijo nekaj dni pred uporabo kumarice. Hladne jalapeñe shranjujte v hladilniku do dveh mesecev.