Chard (izraz "SHARD") je listnata zelena zelenjava, ki je pogosta v mediteranski kuhinji, zlasti v italijanščini, kjer je na voljo v testeninah, rižoti in celo na pici .
Morda najpogosteje rečemo, da je švicarska črta , povezana s pesa, in zelenjavna zelenjava je podobna zelenjavni pese . Toda za razliko od sladkorne pese, je koren čarda neužiten.
Chard je na voljo v številnih različnih vrstah, od katerih jih je mogoče razlikovati po barvah stebla čudeža.
Stebla je v barvi od rdeče do rumene do bele barve. V trgovini z živili ali na trgu kmetov običajno vidite nekaj, kar se imenuje "rainbow chard", kar je v bistvu snop rdečega, rumenega in švicarskega čreda (ki ima bele stebla) in ne specifične večbarvne sorte.
Okus Charda je primerljiv s špinačo, čeprav je to odvisno od načina uporabe kuhalne tehnike. Lahko je grenak, še posebej švicarski, ampak kuhanje skuša zmanjšati grenkobo, tako da je njen zemeljski, sladek, skoraj pekovski okus najbolj izrazit.
Eden izmed najboljših načinov za pripravo črede je, da ga ohladimo , čeprav ga lahko kuhamo tudi z metodami kuhanja z vlažno toploto , kot so vroče ali metode kuhanja na suho toploto , na primer pečenje na žaru ali pečenje.
Chard tudi zgodi, da je enostavno zelenjavo, da raste na vašem vrtu. Lahko ga posadite dvakrat na leto, spomladi in spet v jeseni, v nekaterih podnebjih, kot je tukaj na severozahodu v Pacifiku, bo živel celo leto.
Mlajši listi lahko pojedli surovo, kot v solatah, in bolj zreli listi, ki so strožji, najbolje služijo kuhane. Tako kot z zelenimi škrgami je najbolje odstraniti stebla in rebra iz središč listov, ker so lahko trdi in vlaknat. Nekateri ljudje radi kuhajo steblo posebej.