Izogibanje "Jalapeno roke"
Ko jedemo vročo in začinjeno hrano, pripravljeno z vročo papriko, je opekina, ki jo doživljamo, iz kapsaicina , aktivne sestavine v vroči papriki, ki je odgovorna za "vročino". Kapsaicin je draži za večino sesalcev, vključno z ljudmi, ki povzročajo pekoč občutek v tkivu, s katerim pride v stik. Ta spojina je verjetno metoda zaščite in preživetja rastline, saj odvrača mnoge živali in glive, da uživajo svoje sadje.
Medtem ko imajo številne paprike svetle odtenke in arome, je čisti kapsaicin brez vonja in brezbarvne ter se zelo težko izogniti pri ravnanju z vročo papriko.
Nevarnost Jalapeno roke
Medtem ko je toplota, ki jo proizvaja kapsaicin v vroči papri, za mnoge v hrani dejansko prijetno (v zmernih razmerah), ni prijetno, ko pride pri stiku s kožo, očmi ali ušesi pri pripravi paprike za kuhanje. Domači kuharji so še posebej izpostavljeni tveganju za "jalapeno roke" ali dolgotrajno žganje in pekočo kožo, ko pride v stik s kapsicin bogatimi olji popra, ko reziramo ali sekamo sveže vroče paprike. Učinek "jalapeno roke" lahko traja več ur, saj olje, ki vsebuje kapsaicin, ni mogoče zlahka sprati. Toda to tveganje ne bi smelo biti odvračanje od kuhanja s temi papriki, samo morate biti pripravljeni.
Nasveti za izogibanje Jalapeno roke
- Vedno nosite rokavice! To ne moremo dovolj poudariti. Ko rečemo rokavica, ne mislimo le na rokavice iz lateksa, temveč na debelejše gumijaste rokavice, ker lahko kapsaicin dejansko zaplete skozi razmišljanje lateksa. Da, lahko uporabite prave rumene tiste, ki jih uporabljate pri pranju jedi, samo uporabite nov svež par, ki ga označite za pripravo vroče paprike.
- Torej, ne sledite tipu # 1 in si izsekate vroče paprike brez rokavic. Ne pozabite nositi rokavic kasneje v korist vaših najdražjih, še posebej dojenčkov in majhnih otrok. Vročo poprovo olje in kapsaicin je mogoče prenesti iz vaše kože na drugo osebo s preprostim rokovanjem ali objemom.
- Ne dotikajte se oči ali nosu pri rezanju vročega popra - z ali brez rokavic. Nič ni bolj neprijetnega, kot je začasno zaslepljeno s pekočo oko ali nosnico. Ljudje se pogosto dotikajo oči in nosu pri rezanju paprike zaradi draženja vonja, vendar draženje, ki zagotavlja, da je kapsaicin dejansko prišel v stik z očmi ali nosom, je izjemno slabši.
- Ob isti vrsti, če ste rezali vročo papriko brez rokavic, za nekaj časa ne vzemite ali vstavljate kontaktnih leč.
Kako ustaviti opekline
Torej ste delali z nekaj svežimi papriko in končali ste s pekočo kožo. Kaj storiti? Medtem ko na splošno obstaja zelo malo, kar lahko storite, da bi olajšali opekline, če si vrezal vročo papriko brez rokavic, obstaja nekaj sredstev, ki jih je vredno poskušati dobiti nekaj olajšanja.
- Oljčno olje: olje lahko pomaga raztapljati olje vročega čilija, ki povzroča pekoč občutek. Preprečite opekline prizadetega območja z majhno količino oljčnega ali rastlinskega olja. Nekateri celo pravijo, da si roke malo olja na rokah, preden ravnanje z vročo poprom pomaga pri izogibanju jalapeno roke!
- Uživanje alkohola: Uživanje alkohola deluje tudi na koži, saj so olja kapsaicina in čila bolj topna v alkoholu kot v vodi.
- Milo za posodo: z močnim pranjem roke s posodo lahko poskrbite za boljše raztapljanje olja od običajne mila za roke in kot mila za pomivanje posode za rezanje masti.
- Baking soda pasta: Lahko naredite tudi gosto pasto s pecilni soda in vodo in ga nanjo neposredno na prizadeto kožo. Le ga pustite, dokler se ne izsuši, nato pa sperite.
Nazadnje, če je bolečina preveč huda (še posebej, če je kapsaicin prišel v stik s sluznicami oči ali nosu), pojdite na ER. Medtem ko ni veliko več, lahko storijo, je lahko zdravilo za bolečino zadnje sredstvo za olajšanje, ko se počutite, kot da ste ognjeni.