Parboil

Parboiling je metoda za delno kuhanje hrane v vreli vodi. Kadar recipe zahteva parboiling, se nanaša na delno vrenje sestavine samo, dokler ni mehko, vendar ni kuhano. Parboiling se razlikuje od blanching v tem, da po parboiling, si sperete hrano v hladni vodi, nato pa jo kuhajte ali shranite za poznejšo uporabo; nasprotno, za blanširanje ni potrebno hladno izpiranje ali kopel.

Uporablja se za parboiling

Večina receptov zahteva parboiling za zagotovitev, da so sestavine, ki trajajo dlje časa za kuhanje, mehke ali popolnoma končane. Leaf.tv na primer ugotavlja, da parboiling zmanjša celotni čas kuhanja za mnoge pripravke krompirja. Parboiling krompir olajša "doseganje hrustljave robove s popolnoma kuhano, puhasto notranjostjo, kot če ste začeli s surovim krompirjem," dodaja Leaf.tv. "Parboiling izperi nekaj preprostih sladkorjev, prisotnih v krompirju, kar ima za posledico zlato skorjo in ne temno rjavo."

Drug primer, kjer lahko uporabite parboiling, je z zelenjavnim mešanjem, ki vključuje korenje. Korenje verjetno ne bo popolnoma kuhano, če jih preprosto premešate skupaj z drugimi sestavinami. Ko pred časom iztrebljate korenje, preden jih premešate v ostrig z drugimi sestavinami, je veliko bolj verjetno, da bo oranžna zelenjava precej bolj pripravljena in pripravljena, ko boste končali kuhanje posode.

Poleg tega lahko uporabite parboiling za kuhanje riža. Riž, ki je bil pravkar pobran, je navadno namočen v vodo in nato parboiled, kar pomaga pri trčenju trdih trupel. Parboiled riž je lažje obdelovati z roko in ima tudi boljšo hranilno vrednost, saj proces parboiling poganja hranila, kot tiamina od otrobov do endosperma.

Parboiled riž kuhanje hitreje in je manj verjetno, da pokvari kot surovi riž.

Kako parboil

Parboiling je preprost postopek. Najprej napolnite lonec z dovolj vode, da pokrijete sestavino, ki jo nameravate parboil. Med pripravo sestavite vodo do vrenja - recept lahko zahteva rezine ali kocke, ali pa se lahko izločite s celotno sestavino. Medtem ko voda vre, postavite živilo v vodo za kuhanje. Dolžina časa kuhanja je odvisna od hrane in način kuhanja, ki ga boste kasneje uporabljali. Sledite navodilom recepta za čas kuhanja in želeno teksturo. Ko dosežete želeno stopnjo mehkosti, izpraznite vrelo vodo in nemudoma prehladite s hrano, da ustavite proces kuhanja in ohranite njeno barvo in teksturo. Hranite hrano, dokler niste pripravljeni za uporabo.