Ko naredite ocvrto piščanco, bodisi plašč piščanca prelivate v okusno testo ali ga pogoltnete v začinjeno moko. Obe metodi bosta naredili odlično ocvrto piščanec, vendar ta recept uporablja začinjeni pristop za moko, ker deluje bolje z metodo cvrtja ponve (v nasprotju s cvrtjem ).
Prvič, marinimo piščanca v pinjencu, ki doda okus in pomaga tudi začinjeno moko na piščanca.
Čim dlje piščanca marinirate, bolje je, ampak čez noč je veliko. Če se vam mudi, vsaj pustite, da marinirate 2 do 3 ure. Resnično naredi razliko.
Piščanca lahko marinirate v veliki posodi, ki je pokrita s plastiko, ali pa lahko marinado in piščanca razdelite v dve vrečke z zadrgo velikosti velikosti galona, kar je dobra tehnika, saj lahko iztisnete zrak, tako da bo marinada resnično zajela celotno površina piščanca.
Nazadnje, za dejansko cvrtje uporabljamo sorazmerno majhno količino olja v litem železu ali nizozemski peči. Olje naj bo med 1/3 in 1/2 palca navzgor na strani posode, in ko bomo piščance popili, ga bomo obrnili, da kuhamo obe strani.
Kaj boste potrebovali
- 1 cela piščanca (približno 4 kilograma, razrezana na 8 kosov)
- Za marinado:
- 2 skodelice pinjenca
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička paprike
- 1/2 čajna žlička cayenne
- 2 stroka česna (olupljeni in razbiti)
- Za začinjeno moko:
- 2 skodelice moke
- 1 žlička Kosher sol
- 1 čajna žlička paprike
- 1/2 čajna žlička cayenne
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1/2 palčno rastlinsko olje (ali skrajšanje za cvrtje)
Kako narediti
Piščančje prsi narežite z ostrim nožem na polovici. Prsi so precej večje od ostalih kosov, tako da jih rezanje na polovici omogoča, da se vsi kosi kuhajo bolj enakomerno.
Kombinirajte sestavine marinade v veliki posodi in premešajte. Dodajte piščanca in jo prevlečite z marinado. Pokrijte s plastiko in hladilnikom čez noč.
Odstranite piščanca iz marinade in pustite, da se pol ure na zraku suši pri sobni temperaturi na stojalu s spodnjim listom.
Kombinirajte sestavljene sestavine moke v plitki ponvi in premešajte.
Na skodelico dodajte skrčenje ali olje, ki ni večje od polovice palca globoko. Preveč olja in lahko vrenje, ko dodate piščanca. (To ni težava, če uporabljate globoko lonec, kot je nizozemska pečica, ne pa ponev, vendar še vedno ni potrebe po uporabi olja, kot ga imate.)
Segrejemo olje pet ali šest minut, dokler ne doseže 350 ° F. Najbolje je, da uporabite termometer za merjenje temperature in se prepričajte, da uporabite točen. Če olje ni dovolj vroče, bo piščanec preveč masten.
Bagrirajte pet kosov piščanca v začinjeni moki in jih skrbno dodajte v olje. Kuhajte 10 minut, nato jih pazljivo obrišite in kuhajte še 10 minut ali dokler sokovi ne počivijo in je zlato rjavo. Izpustite na papir, prinesite olje nazaj na 350 ° in ponovite s preostalimi piščančji koščki.
Več piščančjih receptov:
• Enostavna pečenka
• Lemon pečenka piščanca
• Pan Pražena piščanec
• Česen Pečena piščanec
• Piščanec v lonec
• Braised piščanec
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1060 |
| Skupna maščoba | 57 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 314 mg |
| Natrij | 1.140 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 103 g |