V času Mishne (200. CE) so rabini menili, da je v soboto dovolj za jedo ribe in da so se Judje navadili, da bi jedli ribe v prazničnih obrokih. Zaradi množice reka v Evropi so aškenazijski Židi skuhali s sladkovodnimi ribami. Vzhodnoevropski Judje bi naredili mešanico sesekljanih rib, ga vrnili v kožo rib in jo zavreli. Beseda gefilte pomeni polnjene v jidiš. Ribe Gefilte so hlebca sesekljanih rib, običajno belih rib, kot so krap ali ščuka. Sesekljane ribe so na splošno mešane s čebulo, korenčkom in peteršiljem. Mešanica mešanice jajc in matzah. Spodaj so sestavine za gefilte ribe.
Ribje kroglice
4 kg (2 kilograma) bele ribe (krap ali ščuka), brez glave in očiščeno
2 velika korenja, olupljen
2 velika parsnipa, olupljen
4 stroka česna, olupljen
4 žlici žlici. sveži listi peteršilja, narezani
2 velika čebula, olupljena in drobno narezana
1/2 skodelico matzo obroka
4 jajca
1-2 žlici žlici. sladkor
1 žlica žlici. paprika
1 tsp. sol
1/2 žličke. beli poper
1 / 8-1 / 4 skodelice olje kanone (dovolj, da se zmeša skupaj)
Fish Broth
5 korenje, olupljen in narezan
3 čebule, olupljene in narezane
4 česna česna, olupljeni in kvartirani
1-2 žlici žlici. sladkor
1 tsp. paprika
1-2 tsp. sol
1 / 2-1 tsp. beli poper
4-6 skodelice vode
02 od 10
Grind Sestavine
Kako narediti gefilte ribe. Giora Shimoni
Pražite 1 čebulo v 2 žlici olja in pustite, da se ohladi. V živilskem predelovalcu mletite ribe in pustite v velikem mešalnem posodu. Grind 2 korenčka, 2 parsnipsa, 1 čebula, 8-9 česna žlička in peteršilj.
03 od 10
Zmešajte sestavine
Kako narediti gefilte ribe. Giora Shimoni
Dodajte ocvrto čebulo in matzo obrok na zemeljske ribe.
Kako narediti gefilte ribe. Giora Shimoni Dodajte jajca, začimbe in dovolj olja, da se mešanica lepo drži. Dobro premešaj. Če čas dopušča, pokrijte testo in shranite v hladilniku eno uro ali dve.
06 od 10
Ribja polnjenje
Kako narediti gefilte ribe. Giora Shimoni Če želite, lahko uporabite ribe, ki jih je treba polniti z ribami ali kosi rib.
07 od 10
Ribje kroglice
Kako narediti gefilte ribe. Giora Shimoni Uporabite preostanek polnila za oblikovanje ribjih kroglic.
08 od 10
Fish Stock
Kako narediti gefilte ribe. Giora Shimoni V velikem jušnem loncu zmešajte sestavine za stalež rib. Dodajte vodo in jo zavrite.
09 od 10
Vreli ribe
Kako narediti gefilte ribe. Giora Shimoni Polnjene ribe in ribje kroglice previdno položite v vreli ribji stalež. Če potrebujete več vode za pokrivanje rib, dodajte vodo v stalež in jo zavrite. Spustite plamen in kuhajte na približno eno uro. Okusite in ustrezno prilagodite začimbe. Kuhajte na manj kot 30 minut.
10 od 10
Ohladi ribe
Kako narediti gefilte ribe. Giora Shimoni Ribe previdno odstranite iz zaloge na pripravljene posode. Nalijte nekaj ribjega staleža na ribe. Rezino korenčka iz staleža in na vsak kos ribe položite koščico korenja. Naj bo riba hladna. Ko se riba ohladi, jo pokrijte in shranite v hladilniku, dokler ne pripravite za servisiranje. Ta riba tudi dobro zamrzne. Če zamrznete ribe, se prepričajte, da jo znova vreti, nato pa pred ohlajenjem ohladite in ohladite.