Lignji so zelo priljubljena hrana v Italiji in prihajajo v številnih oblikah in velikostih z različnimi imeni: kalamari, kalamari, totani, seppie itd.
Calamari so majhni ligenj, in ko so vročeni, so olupljeni in ocvrti, so ena najbolj klasičnih italijanskih poletnih jedi iz morskih sadežev: hrustljavi zlati obroči nežnih lignjev, ki jih ljudje nestrpno stisnejo limonske klinove in hitro jedo, medtem ko so še vroči - - in preden jih vsi ostanejo gobljali!
Pomembno je, da kupite zelo sveže lignje in jo hitro hitro prevrete, pri visoki vročini, da preprečite, da bi lignje, ki je naravno talilno nežno, postalo težko in gumno.
Ponavadi so preprosto servirani, s samo limoninimi klini in lahkim posipanjem morske soli, lahko pa jim služi tudi s potapljanjem omake, kot so koktajlovo omako , garlicky aioli, preprosta paradižnikova omaka ali pikantni kečap.
Ta recept vsebuje približno 4 obroke. To bi se dobro ujemalo s suhim belim vinom ali vrtom "(na primer Bardolino Chiaretto) ali Aperol Spritzes za čudovit poletni antipasto ali aperitivo . Prav tako je odlična prstna hrana za koktajl. Čeprav je videti impresivno, je pravzaprav zelo hitro in enostavno.
[Uredil Danette St. Onge]
Kaj boste potrebovali
- 1 funt (približno 450 gramov) lignje obroči (rezine lignje telesa v obroči)
- Olje z aromatsko nevtralnim oljem z visoko stopnjo dima, za globoko cvrtje (npr. Olje iz arašidov ali rafinirano kokosovo olje)
- 4 srednje jajca
- 2/3 skodelice nebeljene, vsestranske moke
- 4 žlici goveje moke
- 1 limona (razrezano v klin)
- Lepa morska sol
Kako narediti
Kosi lignjev sperite v tekoči vodi in jih popolnoma posušite s papirnimi brisačami.
Segrevamo nekaj centimetrov olja v velikem, visokozidrenem loncu s težkimi dnom na srednji visoki vročini do 350 stopinj F ali dokler v približno 30 sekundah ne pade kocke kruha v oljne rjave.
Mlato položite v plitvo skledo. Jajca rahlo premagajte v veliki posodi za mešanje. Postavite goveje meso v majhno skledo. Izrabite kalamarske obročke v moki, jih stresajte, da odstranite presežek.
Pokažite obarvane obročke v jajcu, nato pa v goveje meso in jih vžgeš v vročem olju v več serijah, da se izognete prenatrpanosti, do svežega in svetlega zlata, približno 1 do 2 minuti.
Če uporabljate pajčasto mrežico ali žlico, prenesite očiščene kalamare na ploščico, ki je obložena s papirnato brisačo, da jo odtehta. Začnite okusiti s soljo in jih takoj služiti z limonskimi klini.
Druge priljubljene poletne ribje recepti
Drugi priljubljeni poletni recepti
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 333 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 490 mg |
| Natrij | 564 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 29 g |