Okaki, so japonski riževci, ki jih pogosto najdemo za prodajo v prigrizkih avtohtonih japonskih trgovin. Rižni krekerji so v bistvu ocvrti ali pečeni suhi mochi ali riževe pecivo , ki so začinjene in nato pakirane za prodajo.
Obstaja napačno prepričanje, da je to priljubljeno japonsko prigrizek mogoče kupiti samo, vendar je v resnici mogoče ustvariti tudi riževe krekerje doma!
Kaj boste potrebovali
- 4 majhne blazinice kiri mochi (posušene riževne kolačice, ki se prodajajo v pakiranjih za pakiranje, ALI uporabite sveže mochi, če kiri mochi ni na voljo)
- 2 palcev
- olje iz kanole (za cvrtje)
- Sol po okusu
- Črn poper po okusu
- Neobvezno: Furikake (začimba posušenega riža)
Kako narediti
- Če uporabljate sveže mochi, ga potegnite v tanko plast in narežite na majhne trakove ali koščke. Medtem ko se lahko izdelajo veliki kosi riževih krekerjev, priporočam najprej z manjšimi kosi, da poskusite izdelati majhne koščke za prigrizek.
- Položite dele mochi na ravnem pladnju in pustite, da se sušijo pri sobni temperaturi v hladnem in suhem (zelo nizki vlažnosti) v 4 do 5 dneh. Prepričajte se, da temperatura ni preveč vroča, saj bo povzročil suh mochi, ki je preveč razpokan. Možno je tudi, da se posušijo trakovi mochi.
- V majhnem loncu toplotno olje do približno 340 F.
- Nastavite ploščico, ki je obložena z papirnimi brisačami, da iztisne olje po kuhanju riževih krekerjev (okaki).
- Globoko obrišite koščke mochi nekaj časa, da ne bi gnezdili pot. Vsaka stran mochi kosa mora kuhati le približno 1 minuto ali manj do rjave barve. Prepričajte se, da obrnite vsak kos in ga takoj odstranite, ko ga poravnate, sicer bodo kosi hitro gorili.
- Odtok na papirnate brisače.
- Po okusu pripravite riževe krekerje (okaki) s soljo in poprom. Po želji poskusite posipati japonsko furikake posušeno posušeno riž (prodaja v japonskih trgovinah v steklenicah ali posameznih pakiranjih) za okus. Najbolje je, če se takoj uživa.
Dodatne informacije:
Rižni krekerji so preprosto mochi ali riževe pecivo, ki se posušijo, odstranijo morebitno vlago in nato ocvrte. Recepti za te domače riževe krekerje ali okaki so preprosto začinjeni s soljo in poprom. Vendar pa se lahko japonski furikake ali posušen riž začimbe tudi posuta na riževih krekerji, ki so pravkar ocvrti. Ključ je, da posujte z začimbami nad okaki, ki so se ravnokar izvlekli iz olja, tako da se začimbe lahko držijo riževih krekerjev. Ko se ocvrti riževci ali okaki posušijo in ohladijo, se začimbe ne bodo držale.
Recept Članak Ažurirano Judy Ung.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1928 |
| Skupna maščoba | 218 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 138 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 149 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |