Kako izbrati pravo olje za kuhanje

Ko ste kupovali olje za kuhanje, ste verjetno gledali na široko paleto olj na policah in se spraševali, kaj je najbolje za posodo, ki jo izdelujete, in kakšne so dejanske razlike med njimi. In ko je kaj označeno z rastlinskim oljem, kaj točno to pomeni? Katera možnost bi bila najboljša za cvrtje in kako jih shranite vse, da ne gredo na rahlo. Spodaj boste našli razpravo o različnih vrstah skupnih kuhalnih olj in pravilni uporabi vsake od njih.

Rastlinsko olje

Rastlinsko olje je verjetno najpogosteje uporabljeno in se pogosto imenuje v receptih, ki zahtevajo cvrtje, ker ima relativno visoko dimno točko. Rastlinsko olje je mešanica več olj, kot so koruza, soja, palm in sončnica.

Repično olje

Olje iz kanolov se zaradi svoje nizke vsebnosti nasičenih maščob in visoke mono nenasičene maščobe šteje za bolj zdravo olje. Ponavadi se uporablja pri cvrtju pri srednje visokih temperaturah, do okoli 450 stopinj F.

Koruzno olje

Koruzno olje je relativno nizko tako v nasičenih kot mono nenasičenih maščobah. Je priljubljena sestavina margarine in se uporablja tako pri cvrtju kot pri peki. Kot pri oljnih oljih se lahko koruzno olje uporablja samo pri cvrtju pri srednjih visokih temperaturah, do okoli 450 stopinj F.

Sončnično olje

Sončnično olje je malo nasičenih maščob in visoko v vitaminu E. Mnogi proizvajalci hrane priznavajo zdravstvene prednosti sončničnega olja in ga uporabljajo kot prednostno olje v takšnih prigrizkih kot krompirjev čips.

Uporablja se lahko doma, da se juha, kuhata in kot olje v solatnih prelivih.

Olivno olje

Obstajajo različne sorte oljčnega olja: ekstra deviško , deviško, ekstra luči in rafinirano. Ekstra deviško oljčno olje je najpogostejše uporabljeno. Obstaja veliko uporab za vse sorte, kot so mešanje-cvrtje, kuhanje, filtriranje in kot sestavina v receptih. Oljčno olje se pogosto uporablja tudi v solatnih oljih.

To je najzdravje vseh olj, saj je veliko v mono nenasičenih maščobah, za katere je bilo dokazano, da pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca . Mnogi ljudje jih vsakodnevno uporabljajo v svojih obrokih, ki ga obdajajo po različnih živilih. Kot olje za kuhanje ima nižjo točko dima in ga je treba uporabiti pri cvrtju pri nizkih ali srednjih visokih temperaturah.

Olje iz kikirikija

Olje iz arašidov je veliko olja za uporabo pri cvrtju pri zelo visokih temperaturah. Zaradi tega je to skupna olja med počitnicami za zahvalni dan, saj jih veliko ljudi uporablja v svojih cvrtjih. Ampak tudi to je super za vse vrste cvrtja, kot na primer za ocvrto piščanco ali francoski ocvrt krompir.

Oljni okusi

Poleg zdravja in temperaturnih razlik, upoštevajte, če okus olja ustreza vašemu receptu. Večina olj, kot so zelenjava, canola itd. So sorazmerno okusne in ne bodo vplivale na okus vaše hrane. Oljčno olje pa ima precej izrazit okus, zlasti deviško in ekstra deviško sorto. Če vam je všeč okus oljk in kuhate slasten recept, pojdite naprej in jo uporabite. Toda pri kuhanju ali cvrtju sladkih jedi, kot so krofi, je najbolje, da izberejo olje z bolj subtilnim okusom.

Shranjevanje olja

Vsa olja ostanejo tekoča, če jih hranite pri sobni temperaturi, zato je najbolje, da olje skladiščite v temnem, suhem prostoru, na primer v shrambi.

Olja, ki so visoka z enkratno nenasičenimi maščobami, bodo ohranjale do leta dni, rafinirano oljčno olje pa z najvišjo vsebnostjo mononenasičenih maščob lahko traja nekaj let. Ekstra deviško in deviško oljčno olje bo približno eno leto po odprtju. Rok uporabnosti večine drugih olj po odprtju je običajno šest do osem mesecev. Pred uporabo starejšega olja enostavno dajte nanj. Preprosto boste lahko povedali, če je prešel in ga je treba zavreči. V nasprotnem primeru bo to živo okusno aromo in aromo prenesla na hrano.

Pomembno je tudi, kako pravilno zavreči uporabljeno olje za kuhanje. Nikoli ne smete vliti navzdol v kuhinjsko korito, ker olje lahko zgladi in blokira vaše cevi. Najboljši način, da ga zavržete, je, da ga prelijete v posodo, ki ne pušča vode, in jo vrzite s preostalim delom vašega smeti.