Kako narediti žgane žajbelj doma

01 od 04

Izberite sveže žajbeljne liste

Veliko receptov, na katere naletite, bodo zahtevale, da se "odrgne žajbelj". To je precej preprosto posušene žajbeljske liste, ki so bili narejeni v fini, puhast prašek. Uporablja se lahko kot nadomestek za tla, posušen ali svež žajbelj in je zelo enostavno narediti samega sebe.

Ali imate rastlin žajblja na svojem zeliščnem vrtu ali pa imate na tržišču svež žajbelj, ga lahko pretvorite v odrgnjen žajbelj. Lahko ga shranite in uporabljate do enega leta v kateremkoli receptu, ki zahteva žajbelj.

Kaj je zrezek žajbelj?

R žužen žajbelj je lahen, puhast prašek, proizveden iz posušenih listov žajblja. To je priljubljen način za uporabo dišave zelišč v receptih in se nahaja v številnih italijanskih in grških jedi. Prav tako boste želeli dodati podrgnjeni žajbelj v polnjene počitnice in rubine. To je čudovito na piščanca skupaj z origanom in timijanom, kot tudi.

Odpadna žajblja sprošča eterična olja zelišč in oživi sušeni žajbelj v okusno sestavino. Aroma je manj koncentrirana kot mulja, zato je treba prilagoditi, ko jo uporabljamo kot nadomestek za recept. Sesekljan žajbelj lahko nadomesti tudi sveže žajbeljske liste.

• Uporabite dvakrat toliko rdečega žajblja, če ga nadomestite v receptu, ki zahteva zakol mare.
• 1 unča (2 žlici) podarjen žajbelj lahko zamenja 1 skodelico svežega žajbelj

Izbira svojega žajfa

V vašem vrtu izberite čim več listov žajblja, ker se pri sušenju izjemno zmanjšajo. Najbolje je, da zjutraj izbere zelišča, potem ko rosa izhlapi, ker je to tisto, ko proizvajajo najbolj eterična olja, ki prispevajo k njihovemu okusu in vonju.

Če je mogoče, izberite neobčutljive liste, vendar ne pozabite, da boste te liste zlomili v puhasto mešanico. Nik ali dva ne bo opaziti. Izogibajte se listjem, ki izgledajo pokvarjeno.

Sesirajte žajbelj pod vodo in položite stebla na papirnate brisače, dokler vsa vlaga ne izhlapi. To bo odstranilo vse hrošče, umazanijo in prah, ki jih je rastlina nabirala na vrtu.

02 od 04

Suho posušite do svežega

Preden si lahko iztrebljen žajbelj, je treba listje posušiti, dokler niso lepi in hrustljavi. To lahko traja od nekaj ur do nekaj tednov, odvisno od metode sušenja, ki jo uporabljate. Drugi dejavniki, ki vplivajo na čas sušenja, so količina vlage v listih in vlažnost v vašem domu.

Če ste nagnjeni k brisanju žajfa, izberite hitro sušenje, kot je pečica ali prehrambeni dehidrator. Če lahko počakate, je obešanje žajbljaja na suho ena od najboljših odločitev za ohranitev popolnega okusa zelišč.

• Pečenka, posušena s pečico - Odstranite kadulje iz stebel in jih položite v eno plast na pekač. Pečico segrejemo na najnižjo možno temperaturo in "pečemo" žajbeljke do svežega. To bi moralo biti približno 2 do 3 ure, vendar boste pogosto želeli preveriti napredek.
• Dehidrat za hrano - če imate dehidrator, bi bilo to prednost za pečico. Istočasno ne posušite drugih živil, ker jih je mogoče infundirati z močno žajbeljsko aromo. Posamezne liste postavite v eno plast in jih pogosto preverite, dokler ne postanejo svež.
• Sun-Dried Sage - Nismo tako zaskrbljeni zaradi barve, ki se zbledijo od sonca tukaj, ker boste izdelovali fin prah, zato je sonce, ki se suši, vaš žajbelj je možnost. Vendar lahko traja od nekaj ur do nekaj dni. Ležejo žajbelj ali polno izvirajo iz papirne brisačice, rjave papirne vrečke (brez črnila) ali sušilnega zaslona in jih postavite na sonce do svežega.
• Hang Sage to Dry - Preferirana metoda za številna kulinarična zelišča, to je zelo enostavno, vendar traja največ časa (povprečno 4 do 6 tednov). Skupaj približno pet dolgih steblov žajblja skupaj in vezati konce z gumijastim trakom. Objemite zeliščni snop navzdol od žeblja ali pa upognite papirni posnetek v obliko "S", da oblikujete kavelj. Preden odstranite listje, pustite, da se žajblja posuši do svežega.

Nekateri vrtnarji radi postavijo papirnate vrečke čez konce svojih visečih zelišč, da se prah izklopi. To je dobra izbira, vendar žajbelj v vašem domu izgleda dobro, ko se sušite, zato vas prosimo, da poiščete kakršen koli rezervni žebelj ali kavelj. Če se odločite za trik rjave vrečke, jo pritrdite z gumijastim trakom in v njem izvrtajte luknje, da zagotovite ustrezno kroženje zraka.

03 od 04

Zguba žajblja pušča skozi cedilo

Ko je vaš žajbelj povsem suh, je čas, da listje drobite v fin prah. Svoje roke lahko uporabljate sami, vendar je veliko lažje uporabiti pomoč sita ali finega mrežnega sita. To bo odpravilo potrebo po izbiri stebel, ki spadajo v bruseni žajbelj, ker bodo ujete v cedilu.

Cilj čiščenja žajbelj je, da posušene liste pretvorimo v fini prašek. To je zelo enostavno in zelo dišeča naloga, ki bo vašo kuhinjo odlično vonj.

1. Postavite svojo cedilo ali cedilo na veliko posodo, da zajamete vse svoje zrnastih prah.
2. Postavite posušene žajbeljske liste v cedilo . Če imate veliko žajblja, da ga boste uničili, ga pljujte v obvladljive serije.
3. Z uporabo prstov na dnu cedrila potegnite kup žajbelj. To bo grundiralo liste v fin prah.
4. Svetlobni in puhasti prah žajblja se spusti skozi luknje v cedilu in v skledo. Nadaljujte drgnjenje, dokler se ne razgradi vse žajbelj (morda ostanejo s steblom v cedilu, preprosto zavržite).

04 od 04

Shranjevanje puderaste žajblja z roko

Ko ste obdelali vse vaše žajbeljske liste, jih je treba takoj shraniti. Pakirajte ga v stekleno ali kovinsko posodo s tesnim tesnilnim pokrovom. To je popoln izgovor za recikliranje starih začimbnih posod in čistih kozarcev.

Utrjeni žajbelj bo shranjen do leta, kar je odličen čas za vašo naslednjo žetveno žetev. Kot pri vsaki zelišči po enem letu zavržemo vsako stara žajba, saj bo izgubila okus. To je kot nalašč za dodajanje v kompost ali preprosto širjenje na vrtu ali dvorišču.

Okus brusnega žajblja se pri zamrznitvi še intenzivira. Uporabite ga zmerno, če naredite nekaj kot domačo klobaso, ki bo šla v zamrzovalnik.