01 od 08
Prvi korak: Čiščenje Artičoke.
Pred vsakim obrezovanjem najprej operite artičoke temeljito. Držite artičoko pod mrzlo tekočo vodo. Sperite med listi, ne da bi jih potegnili. Pretvorite artičoke na glavo navzdol (steblo obrnjeno navzgor) in dobro pretresite. Artičoko posuši s čisto brisačo.
02 od 08
Drugi korak: trim vrh.
Z velikim nožem odrežite vrh 1 1/2 "do 2" artičoke. Tu so listi najtesneje obogateni.
03 od 08
Tretji korak. Trim Listi.
Z uporabo kuhinjskih škarij odrežite ostre točke iz listov.
04 od 08
Četrti korak. Izkoristite osnovo.
Na tej točki se artičoka lahko uporablja za polnjenje. Odrežite steblo z osnovo. Artikoko kuhamo v vreli vodi 40 do 50 minut. Odstranite in zapečatite vijolične lističe in "dlake", ki pokrivajo srce artičoka. Opomba: Artičoke hitro razbarvajo, če so izpostavljene zraku. Če takoj ne uporabljate artičokov, v nečistoče postavite nekuhane artičoke z limoninim sokom.
05 od 08
Korak pet. Odstranjevanje listov.
Če želite le srce artičoke, odstranite vse liste. Najprej začnite najprej z najbolj oddaljenimi listi, zgrabite list z vrha in potegnite navzdol. List se mora takoj premakniti. Nadaljujte, dokler ne odstranite vseh listov.
06 od 08
Šesti korak. Užitna porcija je izpostavljena.
Ko se listje odstranijo, bodo izpostavljeni najgloblji bledi listi. To je del, za katerega ste delali, vendar je še nekaj več.
07 od 08
Sedmi korak. Obrezovanje baze.
Ko se listi odstranijo, uporabite nož za rezanje, da odstranite ostanke trdega lista okoli podstavka. Uporabite zelenjavni lupinar za obrezovanje lesene najbolj oddaljene plasti stebla. Odrežite 1/2 "od dna stebla.
08 od 08
Korak osem. Izpostavite Choke.
Preostali kos izrežite na pol dolžina. Odstranite vijolične liste in dlakavi del, ki pokriva dušenje. Žlička grenivke dobro deluje za to nalogo. Artičoka je zdaj pripravljena za rezanje in kuhanje po receptu. Če takoj ne uporabite artičoke, jih postavite v nekaj vode z limoninim sokom, da jih ne boste razbarvali.