Naravna brez kofeina alternativa kavi
Chicory je brez kofeina, ki je priljubljen kavni nadomestek. Najpogosteje boste videli cikorijo v recepciji New Orleans Coffee (ali "chicory coffee") in jo lahko pripravite in uživate sami po svojem temnem, bogatem okusu.
Če želite uživati v kavi podobni izkušnji, ne da bi obrnili k decafu , je cikorija ena od vaših najboljših možnosti. Okus je zelo podoben redni kavi in ker cikorije seveda ne vsebuje nobenega kofeina, se zavzema za bolj zdrav in naraven način življenja.
Čistilna naprava
Rastlina cikorije ( Cichorium intybus ) je trda trajnica z vijolično modrimi cvetovi, ki se vsak dan odpirajo in zapirajo istočasno. Pogosto je v Severni Ameriki in Evropi.
Cikorija je pogosto napačno identificirana, napačno črkovana ali znana po drugih imenih.
- Cichorium intybus se razlikuje od Cichorium endivia, ki je znana tudi kot endivna, frisée, escarole ali radikcija.
- Cikorija je znana tudi kot koren cikorije, rastlina cikorije, cichorium intybus , navaden endiv in pomirjevalo.
- Cikorija je včasih napačno črkovana "chickory", "chikory", "chikorie" ali "chicorie".
Čeprav se v hrani uporabljajo listi cikorije in cvetovi, se koren cikorije uporablja za izdelavo "cikorije".
- Cvetovi in listi se lahko uporabljajo v solatah in aromatiziranem kisu. Uporabljajo se tudi v zdravilnih tonikih v nekaterih delih sveta.
- Vsaka rastlina cikorije ima en sam, dolg, debel koren (znan kot "root koren").
- Korenček korenine je pražen, preden se pripravi, lahko pa ga tudi kuhamo in pojedamo kot zelenjavo.
Zgodovina pitja Chicory
Chicory je ena najstarejših zabeleženih vrst rastlin. Je izvorna v severni Afriki, zahodni Aziji in Evropi, za katero se domneva, da je izvira iz Egipta v antičnih časih.
Kasneje so cikorijo gojili srednjeveški menihi v Evropi in hkrati ga je navadno dodal kavi Nizozemci.
V Severnem Ameriki je bil prinesen v 1700 in je bil priljubljen kavni nadomestek ali sestavina kave v Franciji od leta 1800.
V zadnjem času je poraba cikorije povezana z embargom in z zniževanjem stroškov. Že v preteklosti so bili številni nadomestki uporabljeni, ko kava ni bila na voljo - tudi praženi želod, jam in različna lokalna zrna - vendar je cikorija najpogostejši kavni nadomestek. V nekaterih krogih se uporablja tudi, če je kava na voljo in poceni.
Eden zgodovinski in kulturni primer uporabe cikorije kot kavni nadomestek najdemo v New Orleansu. Zaradi svoje vplivnosti iz francoske kulture je bil New Orleans glavni državljan kave pred državljansko vojno. Leta 1840 je bil uvoz kave v pristanišče New Orleans blokiran. Lokalni prebivalci so začeli uporabljati cikorijo namesto svojih francoskih korenin.
Danes je cikorija še vedno priljubljena v New Orleansu, in "New Orleans Coffee" se običajno nanaša na cikorično kavo. Kava prodajalci New Orleansa pogosto mešajo svojo kavo z do 30-odstotnim korenom cikorije.
Zaradi razlogov za zmanjšanje stroškov (in morda zaradi varnostnih razlogov) se v mnogih ameriških zaporih uporablja tudi ciklični nadomestek za kavo.
Priprava za cicijo
Da bi koren cikorije v užitno (ali tehnično, pitno) snov, koren potegnemo iz tal, izperemo, posušimo, pražimo, drobno rezimo in nato previjemo ali kuhamo.
Postopek daje cikoriji pražen okus, približno podoben kavici, in to je njegova glavna privlačnost v pijačah.
Ko je koren cikorije pražen in odrezan (ali, kot nekateri pravijo, "tla", čeprav je to tehnično nepravilno), je pripravljen, da se prevrne ali pere. Cikorij je bolj topna v vodi, kot kava, kar pomeni, da ga morate uporabljati veliko manj, če ga kuhate s kavo ali namesto kave.
- Ker je cikorija ponavadi veliko cenejša od kave, je ta nadomestek odličen, če ste v tesnem proračunu.
- Prekomerno pivovarna bo zagotovo postavila v protikiktorični tabor, zato bodite previdni, da ne uporabite preveč ali pa boste uničili okus.
- Začnite z 1/2 čajne žličke cikorije za vsako skodelico, ki jo napolnite in prilagodite glede na vaš osebni okus.
Čokoladni recepti za pijačo
V pijačah lahko uživate v številnih načinih.
- Za pripravo osnovne kašaste kave uporabite 2/3 mleto kavo in 1/3 radiča. Pijača, kot ste običajno v kavni napravi za kavo, francoskem tisku ali vaši najljubši metodi.
- Uživajte v cikoriji sami, tako da jo pripravite, kot bi si katero koli drugo kavo, vendar začnite z vsaj polovico razlogov. Dodajte začimbe, kot so cimet, klinčki, muškatni orešček ali zvezdasti janež za več okusa.
- New Orleans Cafe Noir - Uživajte v tem priljubljenem receptu za črno kavo v New Orleansu.
- New Orleans Cafe au Lait - Če želite, dodajte rahlo olupljeno ali parovo mleko.
Lahko tudi uporabite cikorijo, da dodate okus kave različnim živilom.
Cikorija in vaše zdravje
Cikorija se na splošno zdi zdravo. To je naravno brez kofeina in če imate težave z odvisnostjo od kofeina ali prevelikim odvajanjem kofeina , potem je pitna cikorija lahko dober način za zmanjšanje vnosa kofeina ali njegovo izločitev.
Čikorije je tudi poročalo, da ubije črevesne parazite (ali delujejo kot vermifuga), očistijo kri in izboljšajo zdravje jeter.
Hkrati so nekateri ugotovili, da lahko preveč cikorije povzroči težave z želodcem. Poenostavite se v uvod v cikorijo in tako kot kava ne poskušajte večkrat piti, da bi se temu izognili.