Kuhanje mesa na ustrezno temperaturo je pomembno iz več razlogov. Najpomembnejše je, da vas in tisti, ki jedo vašo hrano varno pred zastrupitvijo s hrano in drugimi škodljivimi živilnimi bakterijami. Drugič, zagotavlja, da se vaša hrana pripravi na idealno raven donosti: ne manjkane, ne pa tudi prekuhane, tako da bo imela najboljši okus in teksturo.
Čeprav obstaja več načinov, kako preveriti, ali je meso kuhano, na primer s pritiskom na to prst (meso se bo kuhalo težje in bolj sproščeno), vizualno sodi po zunanji površini ali ga vreza v notranjost (to vodnik prikazuje, kako zrezek obravnava različne točke v celotnem procesu kuhanja), ni nobenega nadomestka za notranji termometer za meso , kar vam bo povedalo, koliko je kuhano hrano.
Če ga nimate, si oglejte nekatere možnosti, ki so na voljo za mesne termometre in druge vrste kuhalnih termometrov .
Druge stvari, ki jih je treba zapomniti:
- Pri temperaturi naj bo termometer nameščen sredi pečice in se izogibati kosti.
- V zrezku ali drugem kosu mesa, postavite termometer v najkrajši del mesa.
- Razen če uporabljate digitalni termometer, ki hitro doseže rezultat, počakajte trenutek ali dva, dokler se termometer ne ustavi.
- Za perutnino preverite temperaturo v prsih in notranjosti stegna.
- Po kuhanju bodo veliki kosi mesa, kot so pečenice, še naprej kuhali in zvišali temperaturo med 10 ° in 25 ° F (imenovano prenosno kuhanje ). Pazite, da to upoštevate in pečete iz pečice, ko je nekaj stopinj.
- Po vsaki uporabi očistite termometer z vročo, milnico.
Spodnja tabela vam lahko pomaga določiti pravilno notranjo temperaturo za vrsto mesa, ki ga kuhate.
Za več informacij o varnosti mesa, si oglejte foodsafety.gov.
Varne notranje temperature mesa
| Vrsta mesa | Notranja temperatura |
| Goveje pecivo | 145˚F |
| Leg od Jagnjeta | 145˚F |
| Cela piščanca | 165˚F |
| Piščančji kosi (prsi ali stegna) | 165˚F |
| Duck ali Goose | 165˚F |
| puran | 165˚F |
| Teletina | 145˚F |
| Svinjsko pečenko ali žganje | 160˚F |
| Sveže Ham | 160˚F |
| Popolnoma kuhana šunka | 140˚F |
| Ribe | 145˚F |
Da bi ostali varni in zdravi v kuhinji, je nekaj drugih vprašanj glede varnosti hrane, ki jih je treba upoštevati: