01 od 06
Oyster očistite
- Očistite zunanjo ostrigo pod tekočo vodo, da odstranite svobodno peskanje ali škrge. Oblecite lupino s prsti ali uporabite trdno krtačo, če jo imate v ta namen.
- Držite ostrige v brisaču ali pečici s šarnirjem (obrnjeno stranjo). To bo ščitilo vašo roko, če se ostrižni nož zdrsne.
- S plosko stranjo ostrige navzgor vstavite konico nohta ostrige blizu tečaja. Samo nož je treba vstaviti okoli 1/2 palca. -
- Za odprtje ostrig ne uporabljajte običajnega noža . Tebi je prevelika nevarnost zdrsa in hudega poškodovanja samega sebe.
- Nož za ostrig je poseben zmečkan nož, izdelan za ta namen. Tudi poceni so. Če boš kupil ostrig v lupini, porabi nekaj dodatnih dolarjev za pravi nož.
02 od 06
Potisnite nož okoli roke
- Držite ostrige trdno, potegnite nož okoli ustnice ostrige, dokler ne pridete na drugo stran tečaja.
- Ostrig mora ostati na višini, tako da ne izgubite tekočine znotraj.
- Držite nož vstavljen približno 1/2 palca, pri čemer je konica nekoliko navzgor.
03 od 06
Odprite pokrovček Oysterja
- Hranite ostrig in raztrgajte lupino s prsti.
- Preden ločite lupine v celoti, uporabite ostrižev nož, da odstranite vsako mišico, ki se še vedno drži v notranjosti zgornje lupine.
- Odstranite zgornji lupini.
04 od 06
Obrišite očiščeno odprtino
- Previdno obrišite vse peskanje, ki je lahko na notranji strani popolnoma odprtega ostriga.
- Nikoli ne perejte ostrige po odprtju. To bo zagotovo vplivalo na okus.
05 od 06
Odpustite ostrige
- Uporabite ostrigarski nož, da odstranite mišico pod ostrigo iz spodnje lupine.
- Bodite previdni, da tekočine ne razlijete.
06 od 06
Predstavitev Oysterja
- Odprte ostrigi postavite na posteljo zdrobljenega ledu ali v hladilniku.
- Postrezite s limoninimi klini ali omako iz mignonete (1/2 skodelice rdečega vina, 2 plesni, drobno nasekljanega, 1/2 čajne žličke grobo mlete črne paprike in 1/8 žličke soli).