Klasične jambalaya sestavine - piščanec, kozica in klobase - združite preko fettuccin testenin za novo zavijanje na to okusno Louisiana specialiteta.
Jambalaya ima skoraj toliko različic, kot jih imajo kuharji - in to vključuje, ali je Creole ali Cajun jambalaya. Creole jambalaya ima meso in klasično "trojico" zelene, paprike in čebule, skupaj z morskimi sadeži, paradižniki, staležem in rižem. Cajun različice vključujejo prekajeno meso, skupaj s trojstvom, rižem in staležem. Torej, ta recept združuje vidike obeh glavnih vrst jambalaye, vendar pušča iz zelene trinity.
Ta različica je le rahlo začinjena. Če vam je vroče všeč, povečajte kajaen poper ali dodajte vročo omako v Louisianu v slogu. Če želite, zamenjajte riž za testenine.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlička kosher soli
- 1/2 čajna žlička cayenne poper
- 1 čajna žlička paprike
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajna žlička čebule v prahu
- 3 brez polnozrnatih piščančjih prsi brez kože (približno 3/4 funtov), razrezane na 1-palčne kocke
- 1/2 funt medij
- kozice , olupljene in razvrščene
- 1/2 pound fettuccin testenine
- 2 žlici
- olivno olje
- 1/2 kilogram prekajene kielbase
- klobase , narezane na 1-palčni debelino, nato pa vsako rezino razrezane v četrtine
- 1 srednja
- paradižnik , kocke
- 1 majhen poper, narezan v 1/4-palčne trakove
- 1 majhna bela čebula, narezana v 1/4-palčne trakove
- 1 1/2 skodelice piščančje juhe, razdeljene
- 4 stroka
- česen , drobno sesekljan
- 1/4 skodelice belega vina
Kako narediti
- Sesajte skupaj sol, cajen poper, papriko, česen v prahu in čebulo v prahu.
- Piščančje kocke potresemo s približno tretjino mešanice začimbe in pletamo na plašč.
- V ločeni skledi naredite enako s kozicami, pri čemer uporabite še eno tretjino mešanice začimbe.
- Začnite kuhati testenine.
- Postavite veliko, globoko, težko ponev na srednji visoki vročini.
- Ko je ponev vroče, dodajte 1 žlico oljčnega olja in se vrtite, da prevlečete posodo.
- Dodajte piščanca na ponev in jo hitro dvignite na dve strani, približno 3 minute, nato pa dodajte kozico in rjavo na vsaki strani 30 sekund.
- Piščanca in kozice odstranite v skledo.
- Dodajte preostalo 1 žlico oljčnega olja v ponev in vrezite v klobaso kilbase , paradižnike, poper in čebulo.
- Klobase in zelenjavo potresemo s preostalo tretjino mešanice začimb in kuhamo na visoki temperaturi, dokler zelenjava ne porjavi in mehča.
- Dodajte polovico piščanca in nadaljujte kuhanje na visoki temperaturi, dokler večina staleža ne izhlapi.
- Dodajte česen in vino, mešajte 2 minuti.
- Dodajte preostali piščančji del skupaj z rezervirano piščancem in kozicami.
- Premešajte, strgajte korjene bite s spodnjega dela ponev in počakajte še 3 minute ali dokler tekočina ne zmanjša nekoliko.
- Dajte jambalajo nad kuhanim fettuccinom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 385 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrij | 796 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 27 g |