01 od 05
Kdaj in kje žetati kopriva
Mint slike / Getty Images Poleg tega, da koprive dejansko žvrstejo (tudi zelo mladi), koprive so čudovita sestavina za uporabo v juhah, testeninah, frittatah - v bistvu v kateri koli kuhani jedi, kjer bi uporabili mladega špinača. Vsekakor so vredni rahlega izziva pri izbiri, ker so bogati z vitaminom C, kalcijem, kalijem, flavonoidi, histaminom in serotoninom - vse super kemikalije, ki jih je treba po hladni zimi obnoviti in se boriti proti alergijam vzmeti.
Najboljši čas za pridelavo koprive je konec marca in aprila. Če so začeli cvetati, ste čakali predolgo.
Prepričajte se, da so vaše roke in noge dobro pokrite, vključno z zapestji in gležnjevami. Poiščite dobro stojalo koprivenja daleč stran od cest (kjer obstaja nevarnost, da bi jih škropili s kemikalijami ali okužili z emisijami avtomobila). Nettles uspevajo v enakih pogojih kot robide in jih pogosto lahko najdemo na istem ozemlju.
Potrebna oprema za žetev:
- Robustne usnjene rokavice
- Plastična vrečka
- Škarje
- Majica z dolgimi rokavi ali jakna, kavbojke, trpežne čevlje
02 od 05
Kako pridelati in pripraviti koprive: 1. korak
Annika Vannerus / Getty Images Daj na svoje rokavice in začnite iskati mlade rastline. Pripravite koprive tako, da odrezate le zgornje liste (ne večje od približno 3 "široko). Preverite spodnje strani listov, da se prepričate, da ni prisotnih belih pršilk.
Ker hočeš le liste, ne stebla, si prihranite veliko napora (in morda nekaj bolečin) kasneje, tako da odrežete liste iz stebel, kot greste. Toda čas si lahko pritiskaš, da si lahko odrezal zgornjo tretjino mladih rastlin (približno 5 "od vrha) in ločite liste s stebel, ko prideš domov.
03 od 05
Kako pridelati in pripraviti koprive: 2. korak
Vreča koprive. Previdno se ne dotikajte !. fotografija © Kari Diehl, licenciran za About.com Zbirajte koprive v plastično vrečko. Potrebovali boste nakupovalno vrečo, polno listov, da bi pripravili lonec juhe, ki prinaša približno 10-12 skodelic.
04 od 05
Kako žetati in pripraviti kopriva: 3. korak
Pralni koprive. fotografija © Kari Diehl, licenciran za About.com Prepričajte se, da so vsi listi ločeni od stebel. Spustite liste v umivalnik ali skledo tople vode in pustite, da sedijo približno 10 minut. Ta proces pranja sam po sebi bo odstranil večji del žuželk iz kopriv (čeprav še vedno raje ne grem na dotik na tej točki!). Videli boste, da voda za namakanje postane rjava-oranžna barva; to ni razlog za skrb.
05 od 05
Kako pridelati in pripraviti kopriva: 4. korak
Hmmmm ... izgleda kot špinača! fotografija © Kari Diehl, licenciran za About.com Prinesite velik vodni lonec, da se zavre, in dodajte nekaj kosov soli. Z uporabo pajkov ali žlebasto žlico pršite liste na lonec. Listi pustite 5 minut, občasno premešajte.
Medtem ko so listi blanš, napolnite veliko skledo s hladno vodo in ledom za ledeno kopel. Prelite liste v ledeno vodo in premešajte. Dvignite jih iz kopeli in jih razprostrite na čisto brisačo ali papirnate brisače in jih posušite. Ledena kopel preneha s kuhanjem in se zaskoči v čudoviti zeleni barvi.
Druga možnost je, če nameravate kuhati z listi takoj, lahko preskočite ledeno kopel in dodate liste v recept.
Shranjene liste shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 5 dni ali pa jih dobro posušite in jih zamrznite v zapečateni vreči.
Tukaj je nekaj svežih idej za pripravo spomladanske žetve:
- Praznujte pomlad z lepo, zeleno in nežno svežo kopeljo (na švedščini, Nässelsoppa ).
- Chop listi in jih uporabite kot okras, posipati na solate, omake ali jajčne jedi, tako kot bi bili z peteršiljem ali cilantro.
- Vbrizgajte italijanske ali grške jedi, kot bi jih imeli s špinačo: koprive so odlične za dodajanje k polnilom ali izdelavo barvitih testenin.