Ponovljeni valjani testi iz peciva se ne bodo ustrezno zvišali.
Puff pecivo je lahka peciva s pecivom iz tanke teste, ki se pečejo s sloji masla, ki se talijo, ko se kuhajo, tako da ostanejo zračni žepi v pecivo. Medtem ko je podoben Middler Eastern phyllo, je bil v Franciji izpopolnjen recept za pihano pecivo. Kulinarski zgodovinarji verjamejo, da je izvirni recept morda prišel iz muslimanske Španije pred letom 1700.
Puff pasta skladiščenje
Domače in odmrznjeno zamrznjeno lišeno testo lahko shranite v hladilniku več dni.
Prepričajte se, da je zatesnjen v plastični ovoj. Puff pecivo lahko zamrzne do 1 meseca.
Puff pecivo Kuhanje Nasveti
- Izogibajte se vlažnemu testu v vročih, vlažnih dneh.
- Z 1 delno tortno moko na 3 dele večnamenska moko boste pridelali lažji pecivo.
- Uporabite nesoljeno maslo za domače pecivo . Slano maslo traja dlje, da vre, kar bo vplivalo na dvig.
- Ne uporabljajte bičastega (mazljivega) masla za pecivo. Margarina ne bo delala, saj ima preveč vode dodano. Mast je sprejemljiv nadomestek v vlažnem pecivo za slane jedi.
- Pri delu z luskavim pecivo je pomembno, da je hladno. Ne želite, da se maslo prezgodaj stopi. Delo hitro z en kos hkrati in ostalo ostalo prekrito s plastično zaviti v hladilniku. Orodje in delovno območje morata biti tudi hladna.
- Puff pecivo se zanaša na toploto za dvigalo. Preden načrtujete uporabo, segrejte pečico na želeno temperaturo najmanj 15 do 20 minut.
- Uporabite zelo oster vroči nož ali pecivo s pecivom / pizzo, da se izrežete slaščičarski pecivo in se prepričajte, da ga boste zmanjšali naravnost navzdol in ne pod kotom. Uporaba dolgih naprav bo združila plasti skupaj in preprečila naraščanje.
- Potem, ko ste presekali zdrobljeno pecivo, bi morala biti stran, ki je bila ob rezu, navzdol na pekač .
- Shranite morebitne ostanke za druge namene, kot so piškotki, čips za čokolade ali okraski, vendar jih ne ponovno združite skupaj. Vsako ponovno zvito testo se ne bo ustrezno zvišalo.
- Uporablja se lahko jajca za pranje oči, vendar se prepričajte, da ne kaplja navzdol na katerikoli odrezane stranice. Pralno jajce lahko skupaj zmehča robove, ki ovirajo dvig.
- Pred nami načrtujte zamrznjeno pecivo. Pusti se v hladilniku.
- Nikoli ne uporabljajte zloženega roba lignega testa. Vse robove je treba zmanjšati ali se ne bo dvignil.
- Pred polnjenjem ali rezanjem krtačo zmešajte z mehko in suho pecivo.
- Če želite zmanjšati zvitost luskavega peciva, ga razbijte z vilicami, da se paru izogne.
- Puff pecivo lahko najprej pečemo in nato napolnimo ali napolnimo in nato pečemo.
- Vsa polnila morajo biti na sobni temperaturi, da se prepreči prezgodnje taljenje luskavih slaščic.