Roštilj za roke začnite z rubom
Žametni ribji so počasi dimljeni, so umetniška oblika in kot oblika umetnosti v tej tradiciji obstaja več različnih šol. Najbolj značilna razlika med temi slogi je uporabljena rub. Rube so lahko sladke, slane, pikantne, vroče in seveda povsem primerne za vaš okus. Iskanje ruba, ki je pravi za vas, se lahko zdi kot zastrašujoča naloga, vendar je vredno časa.
Kansas City Ribs so pokriti v gosto, sladko rub, ki ponavadi vsebuje rjavi sladkor .
Ribje vrste Memphis Style imajo spicier rub, vendar malo sladkorja ali ne. To so razmišljanja o slogih in preferencah za ribja rebra, ki so se razvila v teh regijah. Kansasova rebra se postrežejo z gosto sladko ročno omako, medtem ko so ribje ribe na Memphisu na suhi.
Iskanje pravega žara za vas ni vse tako težko. Začni z nekaj preprostega. Želite sladko, začinjeno ali slano? Zdaj si oglejte različne recepte za drobljenje za nekaj preprostega. Najboljši triki začnejo z le nekaj sestavin in se od tam odtajajo. Ko boste dobili osnove navzdol, lahko poskusite, dokler ne boste imeli roštilja, ki je po vaših željah.
Obstaja nekaj stvari, ki jih morate vedeti, preden začnete iskati svoje popolno BBQ rebra . Prvič, ljudje vam bodo povedali, da sol izsuši meso in preprečuje porjavelost. Čudno dovolj, da večina drobtin in mešanice začimb, kupljenih v trgovini, vsebujejo sol.
Resnica je, da lahko sušite meso tako, da pustite, da sedi v velikem kupu soli več dni. Vendar pa lahka škropljenje soli na površini mesa dejansko privzdigne okus vreza v meso veliko več, kot sol izbira vlago. Obstaja celo šola misli, ki pravi, da se uporablja sol 24 ur pred kuhanjem, da se lahko potopi vso pot.
Ko gre za sladkor, morate zapomniti nekaj osnovnih pravil. Najprej, sladkor deluje veliko podobno soli. Potrebuje vlago, da se raztopi. Vlažnost mesa se bo uporabljala za ustvarjanje tekočine v obliki sirupa nad mesom. To dejansko pomaga držati zelišča in začimbe v vašem rub v mestu . Drugo pravilo je veliko. Sladkor izgori pri 265 stopinjah F. (130 ° C). Torej, če segrejete vaše sladkorje narejena rebra na temperature nad tem dolgo časa, bo sladkor goril. Vendar pa se sladkor v rubu pomeša z drugimi stvarmi, kot so voda (iz mesa) in sol (iz mesa in / ali rubin). To bo upočasnilo hitrost izgorevanja sladkorja. Lahko dosežete višje temperature, vendar le za kratek čas. To vam bo omogočilo, da počasi kuhate rebra na žaru ali kadilcu, nato pa zvišajte temperaturo za karamelizacijo sladkorja na koncu kuhanja, da ustvarite lepo skorjo na površini.