Kako priti dimljeni okus v hrani na plinski žar

Popularna tehnika pečenja dodaja okus dima hrani, ki so na žaru na žaru. Običajno je edini dim, ki ga dobite iz plinastega žara, od zgorevanja maščobe, ki ne bo prinesla okusnega, dimljenega okusa v živilih. Z majhno pomočjo lesnih sekancev in načrtovanjem vnaprej lahko enostavno dodate dišavo okus na večino žara na žaru.

Kajenje na grill: načrtovanje naprej

Pomembno je poudariti, da če želite dodati dim pri žarenju, potrebuje čas, da hrana absorbira okus dima.

Če ne nameravate na žaru svoje hrane več kot 20 do 30 minut, to verjetno ne bo vredno truda. Če pa, na drugi strani, jed, ki jo pripravljate, traja več kot 30 minut na žaru (s pokrovom navzdol), potem boste morda želeli razmisliti o dodajanju dima. Poleg časa kuhanja mora biti les potopljen v vodo, dokler ni vlažen in namočen. Poskrbite, da boste pred kuhanjem načrtovali čas namakanja.

Priprava lesa

Začnite s trdim suhim lesom, kot so hickory, hrast, mesquite ali češnja. Les za kajenje je ponavadi precizan v čipe ali manjše koščke, zaradi česar je enostavno manipulirati. Les namočite v vodo, dokler ni popolnoma nasičen, nato pa drenažite les. Kosi morajo biti mokri, vendar ne kapljati.

Zdaj so odrezani leseni žetoni pripravljeni za žar. Ne razširijo se le čez žar. To ne povzroča dobrega dima. Boste morali zbrati les skupaj, tako da lahko tale na žar, proizvajajo dim, in ne pustite pepela v žaru.

Obstajata dve enostavni možnosti:

  1. Nakup kadilnico za žar. To drži lesene sekance v posodi, ki sedi na žaru in jo je mogoče zlahka ponovno napolniti ali očistiti.
  2. Čipov ohlapno zavijte v aluminijasto folijo in ustvarite majhno vrečko. Udarec nekaj lukenj na vrhu vrečke, da pustite dim in postavite paket na žar.

Medtem ko je metoda aluminijeve folije bolj ekonomična, če se odločite, da boste lesene sekance pogosto uporabljali na vašem plinskem žaru, je morda vredno vlagati v kadilnico. Niso zelo dragi in jih je mogoče uporabljati znova in znova.

Kajenje in triki

Če želite prihraniti čas za vaš naslednji žar, namočite nekaj lesenih žetonov in jih nato postavite v plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zamenjati, in jo postavite v zamrzovalnik. Ko potrebujete mokro lesene žetone za žar, morate vse, kar morate storiti, odstraniti iz zamrzovalnika in jih postaviti v kadilnico ali folijo. Prihranili boste čas in ne boste morali počakati, da bi les namočil. Ko ste zadovoljni z vašo metodo kajenja, poskusite z različnimi vrstami lesa. Vsaka ima drugačno kakovost in prinaša posebne okuse in arome v hrano. Apple in Hickory imajo najmočnejše okuse, medtem ko so češnje in hrast znani kot zelo blagi.