Kaj je Chartreuse Liker?

Chartreuse je priljubljen zeliščni liker, ki ga proizvajajo francoski menihi iz 400-letnega recepta. Tako Green Chartreuse kot Yellow Chartreuse uporabljajo skrivno mešanico 130 zelišč in rastlin, celotno operacijo pa še vedno nadzirajo samo dva meniha.

Je fascinanten liker z bogato, dolgo zgodovino. Danes se Chartreuse šteje kot rezana v številnih barih in je temelj za veliko različnih koktajlov.

• Chartreuse čudovito pari s sladicami in čokolado (še posebej Green Chartreuse).
• Pogosto se uživa naravnost ali na skalah .

Zgodovina Chartreuse

Chartreuse je zeliščni liker, ki ga v francoskih Alpah izdelujejo Chartreuse (ali Kartuzije) menihi. S skoraj 400 leti zgodovine je Chartreuse eden najstarejših in najbolj skrivnostnih žganih pijač, ki je še vedno na voljo. To je stari svetovni liker, ki je v vsakem pogledu ostal zvest njegovemu izročilu.

Do danes proces destilacije obdelujejo menihi v samostanu Chartreuse v Vauvertu in destilarni v Voironu. Le dva meniha od naročila poznata tajni zeliščni recept, ki je bil postavljen v rokopisu leta 1605.

Liker je bil prvotno ustvarjen kot "eliksir dolgega življenja" in, kot v primeru številnih zeliščnih likerjev, ki jih poznamo danes, je bil namenjen kot zdravilo. Formula je bila izpopolnjena v preteklih letih in do leta 1737 je bil liker sproščen v svet (čeprav je bila distribucija v tem času vključena v menih in mula) v obliki, ki je blizu tistim, kar pijemo danes.

Eliksir, ki bi bil znan kot Chartreuse, je bil tako okusen, da so ga ljudje začeli uživati ​​kot pijačo, ne pa ga vzeti za svoje zdravilne koristi. To je menihom pripeljalo do preoblikovanja likerja leta 1764 v bolj pitno pijačo, ki je bila 55-odstotna ABV, moč Green Chartreuse danes.

Francoska revolucija in Napoleonova vladavina sta skoraj končala Chartreuse in skrivnosti so se skoraj pokazale.

Vendar pa je bil rokopis vrnjen na kartuzije leta 1816. Leta 1838 so ustvarili tisto, kar vemo kot Yellow Chartreuse, slajhen, nižji alkoholni liker .

Te kartuzije v tem stoletju niso končale. V začetku 20. stoletja je francoska vlada nacionalizirala vse žgane pijače in menihi so bili prisiljeni preseliti v Španijo (Chartreuse od takrat je znana kot "Une Tarragone"). Destilerija ni uspela v zasebnih podjetniških interesih, Kartuzija pa se je vrnila s pomočjo zvestih prijateljev leta 1929 in ponovno prevzela nadzor nad likerjem, blagovno znamko in destilerijo.

Izdelava Chartreuse

Čeprav sta dve likerji likerja, je Chartreuse v mnogih pogledih edinstven. Ne boste našli drugega likerja na trgu, ki uporablja to posebno mešanico zelišč in bi ga težko pritegnili, da bi našli liker, ki uporablja nekatere svoje proizvodne tehnike. Zaradi tega ni dobrih zamenjav za Chartreuse.

Obe menihi, obtoženi dolžnosti, nadzirajo celotno proizvodnjo Chartreuse. Začne se v sobo samostana, kjer je natančen izbor zelišč vreče. Nato jih odnesemo v destilerijo in jih nato zmešamo z nevtralnim alkoholnim alkoholom, ki se nato destilira .

Liker se nato stara pet let v velikih hrastovih sodih.

Obstajajo dve različici Chartreuse: Green Chartreuse in Yellow Chartreuse. Oba dobijo svojo barvo podpisa naravno preko njihovih sestavin. Za razliko od drugih zelenih in rumenih likerjev ni umetnih sestavin ali dodanih barv, le majhna količina sladkorja za sladkost.

Zunanja družba obravnava polnjenje, pakiranje in prodajo Chartreuse. Dobički pomagajo pri financiranju celotnega samostana in jim dovolijo, da nadaljujejo svoje verske posege.

Obe slogi Chartreuse prodata za 45-55 dolarjev za 750-mililitrsko steklenico. Na voljo so tudi v 375 ml steklenicah.

Zeleni Chartreuse liker

Zelena kartuzija se uporablja pogosteje kot rumena. To je izvirna formula iz 130 zelišč, rastlin in cvetov, najdenih v francoskih Alpah.

Je 55% ABV (110 dokazov) in ima intenziven cvetni in zeliščni okus z namigi nageljnovih žbic, citrusov, timijana, rožmarina in cimeta.

Ta zeliščni liker je presenetljivo raznolik, ko gre za koktajle. Najboljše se pije z viski, čeprav se občasno pojavlja pri drugih žganih pijačah. Mešalnikom ne zanima samo okus, temveč kot alternativa likom mente in melon pri ustvarjanju zelenih koktejlov .

• Chartreuse Martini - z džinom in suhim vermutom
• Lady Liberty - z rum, maraschino, absinthe in orgeat
• Massey Cocktail - z irskim viskom, ginom in Campari
• Old Thyme Sour - z irskim viskijem, sv. Germainom in cimetovo timijanskim sirupom
• Dimljena roža - s škotskim in rožmarinim sirupom

Rumeni Chartreuse liker

Rumena kartuzija je narejena tudi iz 130 zelišč, rastlin in cvetov ter je bila uvedena leta 1838. Razlika med zelenimi in rumenimi sortami določajo uporabljena zelišča, čeprav je postopek za destilacijo enak.

Rumena kartuzija je le 40% ABV (80 dokazov). Ima izrazit citrus, vijoličen in medeninast okus, ki ga nagajata janež, sladkarije in žafran.

Rumena Chartreuse vsako leto najde pot v več koktajlov. Sodobni mešaniki uživajo v zeliščni mešanici in lažjem profilu, ki lepo pari z lahkimi destiliranimi alkoholnimi pijačami ter žganjem in viskijem.

• Bugs Cutty - s scotch, amaro in sok korenja
• (The) Inside Scoop - z Jagermeister v korenskem pivu

Chartreuse VEP

Tako zeleno kot rumeno kartuzijo lahko najdemo v steklenici, imenovani VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , prevedena v "Izjemno podaljšano staranje"). V bistvu so isti likerji, ki jih Kartuzije izberejo ročno, zato so starejši od daljšega časa .

Ti razkošni likerji imajo izjemen okus, podoben njihovim mlajšim kolegom, vendar so izrazito bolj mehki. Vsaka steklenica VEP je skrbno zaprta z roko z voskom zaprto pluto, označeno z voskom Chartreuse pečat in postavljeno v leseno škatlo, označeno z brusilnim likalnikom.

Steklenice Chartreuse VEP se lahko prodajajo za več kot 150 dolarjev na liter. Kot bi lahko pričakovali, je najbolje, da postanejo čisti ali na skalah.