Spoznajte edinstveno opremo in pripomočke, ki se uporabljajo pri kuhanju mehiške hrane
Cazuelas: mehiške jedi iz keramike
Te velike glinene jedi so idealne za kuhanje molov in drugih omak, ker glina segreva vsebino enakomerno, s čimer se izognemo požganim mestom. Cazuelas so plitve, običajno globine od 5 do 7 centimetrov in zaokrožene kot skleda. Pogosto imajo ročice za lažje rokovanje z odprtim ognjem. V zunanjosti so včasih poslikane s svetlemi prelepimi barvami. Notranjost je zastekljena in glina daje čudovit okus krožniku.
Barro ali Olla: mehiški lončarski lonci
Barro dobesedno pomeni "blato", a na splošno pomeni "glino", in olla pomeni "lonec". Oljke so velike, globoke glinene lončine, ki so kot nalašč za kuhanje fižola, enolončnice in juhe. Glina se enakomerno segreva in je kot nalašč za celodnevno kuhanje nad neposrednim plamenom. Glina je lahko krhka in občutljiva na hitre spremembe temperature. Kuhanje v glinenih lončkih daje posodo okus na posodo.
Comal: Griddle
Komal je velika, okrogla gredica, ki je ponavadi narejena iz gline, aluminija ali litega železa, vendar pa bolj moderni imajo navadno konec. Uporabljajo se za ogrevanje tortilja in praženih čilov in zelenjave. Lahko se gibljejo v velikosti od velike večerje plošče do 2 čevljev v premeru.
Metate y Mano: ročni mlinček
To je veliko orodje, ki je običajno iz kamna ali lave kamnine . Sestavljen je iz velike kamninske površine, rahlo konkavne, sedeče na tri kratke noge. Ponavadi je velikost velikega, pravokotnega krožnika.
Obstaja velik valj iz kamna, ki se valja na površini, da se zmelje ali zmeša postavljene predmete. Včasih so noge dlje, kar omogoča uporabniku, da sedi pred njim.
Molcajete y Tejolote: Malte in Pestle
Majhna posoda iz lesa, kamna ali glina z podolgovato jeklenko istega materiala, ki je zaokrožena na vsakem koncu.
Majhna količina začimb ali hrane se postavi v posodo in konec cilindra se uporablja za razbijanje predmeta ob straneh posode v krožnem gibanju, da ga poparite.
Molinillo: lesni vijak ali mešalnik
Valj les, ki je med rokami v skodelici vroče čokolade zavrtel, da bi na vrhu prinesla peno. Lahko so preproste ali zelo okrašene.
Tortillero: Tortilla Press
Čeprav so bili tortilje prvotno izdelani iz lesa, so tudi iz litega železa . Sestavljen je iz dveh velikih okroglih plošč ali blokov lesa, na katerih postavite kroglico mase, nato pa pritisnete skupaj, da oblikujete tortiljo. Morda boste naleteli na različice aluminija, vendar se nagibajo k zlomu.