Lahko pečete čile pod srednjo vročino na brojlerju, na zelo vročem žaru, na odprtem ognju ali na stovetopu. Za metodo pečenja na vrhu je koristno uporabiti kovinsko parno košaro, nameščeno nad odprtim plamenom. Čile postavite v košaro in hranite plamen.
Zahtevnost: enostavno
Potreben čas: 10-20 minut
Evo kako:
- Pripravite čile
Očistite čilije in temeljito posušite. - Pripravite toploto
Pripravite vir toplote. Predgrizni pitovni ali žar, pripravite ogenj ali postavite kovinski parni stroj nad odprtim plamenom stovetopa
- Char chiles
Očistite čilijo pod toploto ali čez toploto in obračajte vsako minuto, dokler se koža ne poči. Celoten čil še ne bo povsem črna, vendar ga je treba ogreti približno 60%. Trajalo bi 5 do 10 minut. - Odstranite iz vročine
Previdno odstranite izgubljene čile iz vira toplote. Klešče so koristne za to. - Zimske čile
Previdno položite čile v plastično vrečko in ga zaprite. S tem se bo pomirja, da nadaljuje kuhanje in kožo lažje odstranite. Pustite, da se čile znojijo 10-15 minut. Uporabite dodatne vreče, če pečete veliko število čilov. - Odstranite kože
Odstranite čile iz vrečke eno naenkrat. Ko jih odstranite, jih odstranite, da odstranite kože. Z nožem odstranite vsako kožo, ki se prilepi. - Uporabite ali shranite
Ko so čilije vse olupljene, jih lahko takoj uporabite za najboljši okus ali jih zamrznete za kasnejšo uporabo.
Nasveti:
- Če baggie ni na voljo, postavite čile v plastično posodo s pokrovom. Ali na plošči, prevlečeni s plastičnim ovojem ali brisačo.
- Pazite na toploto. Vedno uporabljajte klešče, držala za lončke ali vse, kar potrebujete, da se zaščitite.
- Ne pozabite, da čile ni treba popolnoma črno. Dokler je čil vsaj 60% ogorčen, bi moral biti v redu.
- Nekateri ljudje odstranijo kože, medtem ko držite čilijo pod tekočo vodo. V čilu lahko odstranite nekaj aromatičnih olj, zato poskusite odstraniti kože samo s prsti.
Kaj rabiš:
- Sveže, cele čile
- Vir toplote - brojler, žar, odprti ogenj, peč top s kovinsko parno košaro
- Klešče
- Plastični vložek ali plastična folija