Ali, ali to tako imenovano "krompirjev trik" dejansko deluje?
Lahko se zgodi na milijon različnih načinov. Morda, tako kot pri tistih starih filmih Three Stooges, obdržite svojo škatlo soli na polici neposredno nad pečjo, mačka skočila gor in jo vrgla v svojo juho. Ali morda recept, ki ga spremljate, je zahteval koščevo sol in uporabili ste slano sol (ki je dvakrat bolj slana). Ne glede na to, kako se je zgodilo, je vprašanje, ali lahko to popravite?
Krompirjev trik: Ali res deluje?
Vsi smo slišali za čarobno "samo dodajte krompir" rešitev za pritrditev nadzorovane juhe ali omake. Teorija je, da če dodate krompir v slano juho in jo potopite, se krompir izkaže slan. Če je v krompirju sol, je razlog, da ste odstranili nekaj soli iz juhe.
Ali je ta kulinarični folklor resničen? Ali pa je to ideja, da držite kos kruha v ustih, ko si cepi čebulo , ustavi oči pred zalivanjem?
Čudno, tako kot pri številnih žgočih vprašanjih v življenju, se lahko odpre obešanje okoli dok.
Na primer, ali ste kdaj opazili, kako ameriška mornarica nikoli ne mara prtljage sveže vode na krovu svojih plovil, temveč le napolni zaloge s krompirjem? Ko so na morju, preprosto črpajo v morsko vodo, dodajo nekaj krompirja, simmer in voila, neomejeno svežo vodo!
Ne? To bi lahko bilo, ker krompir ne iztisne soli iz ničesar. Ampak absorbirajo vodo. In če je ta voda slana, bodo absorbirali slano vodo. Toda ne absorbirajo soli . Krompir je čudovit , vendar ni zmožen reverzne osmoze. To je bolj kot uporaba gobice za popivanje razlitja.
Torej, v teoriji, če ste dodali dovolj krompirja, da absorbira vse vode v vaši super-slani omaki, nato odstranite krompir in dodate več vode, boste končali z omako, ki ni preveč slano.
Dve izbiri: Razredčite ali izpustite
Toda vi bi lahko dosegli isto stvar tako, da skočite krompir in preprosto dodate več vode. To je zato, ker ni mogoče odstraniti soli iz nečesa. Vse, kar lahko storite, je, da ga razredčite.
Tako je najboljši način, da popravite preveč soljeno omako ali juho, da naredite večjo serijo tistega, kar je. Paradižnikova omaka preveč slana? Dodajte še drobljen paradižnik. Juha preveč slana? Dodajte več vode. Da, verjetno boste morali dodati še več drugih sestavin, sicer bo juha preveč vodna. Ampak ne poskušajte ga zmanjšati s kuhanjem. Pravkar boste izhlapeli z vodo, ki ste jo dodali, in končali s preoblikovanjem soli.
Druga možnost, če nimate dovolj drugih sestavin za povečanje recepta, je le izliti kup tekočine in nato dodati več. Glede na to, v kateri fazi kuhanja ste, lahko to lažje.
V nekaterih primerih, ko je vse rečeno in storjeno, se boste morda morali soočiti z bolečo resničnostjo, da vaša juha, omaka ali obara ne morete rešiti. Napake stanejo v denarju, napake kuhanja pa niso izjema.
Ampak, če ste se naučili od njega, to ni popolna izguba. Če nič drugega, boš imel odlično zgodbo o mački in škatli soli.
Prihranili boste tudi krompir za nekaj bolj prijetnega .