Praženje mehča intenzivno aromo čilov, ki prinaša svojo zemeljsko, dimljeno dobroto.
Praženje čilijo, dokler se koža ne poškropi, črna pa naredi tako preprosto, kot je lahka odstranitev koščice kositrne folije.
Metoda tukaj uporablja odprt plamen iz plinske peči ali žara. Lahko tudi pečemo čile in paprike pod broilerjem - glej Kako pražena pepperja pod broilerjem za specifike.
Uporabite sveže, čvrste čile za pečenje. Izbiranje čilov z gladkimi in brezkrvavljenimi kožami bo še olajšalo pečenje in piling.
Upoštevajte, da ta metoda deluje za katero koli vrsto popra, od jalapeños do zvoncev - glej Vrste Fresh Chiles za več informacij.
02 od 07
Postavite Chiles na plamen
Chiles na žaru. Molly Watson
Posamezne sestavne dele razporedite na plinski štedilnik, na žaru, na vroči gredi ali pod broilerjem (glejte Kako pražena paprika pod brokolom za posebne napotke za praženje piščancev).
03 od 07
Turn Chiles v Črnoč enakomerno
Praženje Chiles. Molly Watson
Kuhajte, enakomerno obrnite na pečenko, dokler se koža ne poškropi in črnila na čim večjih čilah.
Če imate veliko čilov, se to lahko zlahka izvede v serijah.
04 od 07
Rest & Steam Chiles
Ognjeno praženo Chiles. Molly Watson
Naj se čili sedijo vsaj 15 minut ali dokler niso dovolj kul za rokovanje. To omogoča, da se čilije ohladijo, tako da ne boste sežigali, da bi jih luščili, mesu in koži dali več časa, da bi se navadili na idejo ločevanja in jih lažje odlepili.
Če jih želite še bolj mehčati, jih prenesite v veliko posodo in jih za 15 minut pokrijte s pokrovom, aluminijasto folijo ali plastično folijo.
Upoštevajte, da je počitniški del ključ. Ni vam treba pokrivati in zalivati čilov, dokler pustite, da se čile sedijo in se ohladijo približno 15 minut, jih bo lahkotno peelirati. Obloge in pari bodo še naprej kuhali in mehčali čilije.
05 od 07
Peel Chiles
Čokoladni pečen Čile. Molly Watson Delajte z enim čilijem hkrati, odlepite in zavrite črnjeno kožo. Preobleke morajo biti zelo enostavne. Nekateri ljudje raje uporabljajo papirnato brisačo, da namesto golih rok presežejo kožo. Če želite zelo hitro odstraniti kožo in se znebiti vseh pokajočih bitov, lahko kožo podrgnete pod hladno tekočo vodo.
06 od 07
Odstranite steblo in semena
Olupljeni zeleni Čile. Molly Watson
Uporabite prste, da odprete praženo čilijo, odložite in zavrite konec stebla in semena.
Očiščene čile lahko sperete pod hladno vodo, da odstranite koščke lupine ali semen.
07 od 07
Praženi Chiles
Pečeni in olupljeni Chiles. Molly Watson
Praženi in olupljeni čile so zdaj pripravljeni za česanje in uporabo v receptih. Nekaj priljubljenih:
Če imate več, kot jih lahko uporabite takoj, jih položite v plastične vreče, ki jih je mogoče ponovno zamenjati, in jih zamrznite. Prihranili bodo najmanj šest mesecev ali do enega leta, če imate samostojen zamrzovalnik.