Standardna definicija dodatka je "nekaj, ki je združena ali dodana drugi stvari, vendar ne v bistvu njen del." Torej, da bi razumeli, kaj je dodatek, ko gre za pivo in pivo, moramo razumeti, kaj je bistveno za pivo. Nato je vse drugo, ki najde svojo pot v pivovarno, dodatek.
V pivu so štiri bistvene sestavine . Brez sladkornega ječmena, vode, kvasa in hmelja preprosto nimate piva.
Sesekljani ječmen zagotavlja sladkor, da kvas se pretvori v alkohol. Prav tako prispeva barvo, okus, aromo in sladek okus do končnega izdelka. Hmelj prispeva tudi okus in aromo ter grenko ravnotežje sladkega slada. In končno, voda deluje kot medij za druge. Vsaka od štirih sestavin ima ključno vlogo pri pivovarstvu in končnem izdelku. Odvedi vsakega od njih in imaš nekaj, kar ni pivo.
Vloga dodatkov, ki so se uporabljala v pivu, odkar je bila prvič pripravljena, je izboljšati eno ali drugo značilnost, ki jo štiri bistveno prispevajo k pivu. Nekateri povečajo prvotno količino sladkorja v pivini. Drugi dodatki se uporabljajo za dodajanje edinstvenega okusa ali arome pivu. Nekateri dodatki se celo uporabljajo za spreminjanje načina fermentacije piva. Veliko stilov piva se opira na dodatke.
Tukaj je nekaj bolj priljubljenih dodatkov, ki se uporabljajo pri pivo pivo.
Čokolada
Kot kava se okus čokolade dobro prilega z naravnimi okusi temnega piva.
Čokolada je navaden in priljubljen dodatek.
Kava in čaj
Kava je priljubljen dodatek. Okus kave dobro kombinira s temnimi, praženimi okusi vitkega in portera. Čaj se občasno doda pivu, čeprav ni tako pogost kot kava.
Sadje in zelenjava
Sadje je morda najlažji dodatek za prepoznavanje in razumevanje.
Sadje prispeva okus, aromo, barvo in dodatni sladkor, ki ponavadi pomeni več alkohola. Vsako sadje iz grozdja v jabolka je na neki točki našlo svojo pot v pivovarno. Zelenjava se uporablja tudi občasno, čeprav ne tako pogosto kot sadje. Ena zelenjava, ki jo pogosto uporabljate kot dodatek, na katero ste morda naleteli, je vroča paprika. Vročina paprike spremeni sladko / grenko ravnovesje, ki se običajno nahaja v pivu in spremeni v sladko / vročo ravnotežje.
Zrno
Zrna, razen zmleti ječmen, so verjetno najbolj uporabljeni dodatki. Pivovarji pogosto uporabljajo neoluščeni ječmen, koruzo, riž, rž in pšenico, da povečajo vsebnost prvotnega sladkorja v sladkorju in s tem končno količino alkohola. Dodatna zrna prispevajo tudi aromo, aromo in barvo v pivu.
Zelišča in začimbe
Če ste kdaj poskusili domišljija ali belgijsko belo pivo, potem ste naleteli na začimbnega dodatka. Ta slog piva uporablja koriander v receptu, ki prispeva k izrazitemu, če je subtilna aroma in okus piva. Začimbe so pogoste tudi v jesenskem in zimskem sezonskem pivu. Bučno pivo običajno vsebuje začimbe, kot so ingver, muškatni orešček in allspice.
Dodatni sladkor
Viri čistega sladkorja so tipični dodatki. Pivovarji so že dolgo dodali medu na pivovarno, da bi povečali končno stopnjo alkohola.
Kandirani sladkor je običajna sestavina belgijskih alesov. Neodgovorni sladkorji, kot so laktoza, sladkor v mleku, se prav tako uporabljajo za povečanje sladkosti končnega piva.
Bakterije
Medtem ko pivski kvas je ponavadi edini mikroorganizem, dovoljen v rezervoar za fermentacijo, bodo pivovarni včasih namerno okužili svojo pivino z določenimi vrstami bakterij. To spremeni način piva fermentira in prispeva nekaj zelo nenavadnih okusov. Piva, fermentirana s kvasom in bakterijami, so izrazito kisle.