Kot dampfnudeln je avstrijski germkododel "mehlspeise" ali jed, ki temelji na moki, v nemško govorečih evropskih gospodinjstvih za kosilo.
"Germ" je avstrijska beseda za kvas in te kvasovke iz križa skrivajo presenečenje. Na testo se položi žlica "powidl" ali slivovega masla, ki se nato oblikuje v žogico.
V avstrijskih smučarskih središčih so še posebej priljubljene germknodel s stopljenim maslom ali vanilijsko omako in makovo seme, zdrobljeno s sladkorjem. Poskusite te štruce na hladnem dnevu, po skledi zelenjave juhe, za čudovit obrok.
Kaj boste potrebovali
- Kumpice:
- 1 paket takojšnjega kvasa (2 1/4 čajne žličke)
- 3 3/4 skodelice vsestranske moke
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 žlička limonine lupine
- 2 žlici vanilinega sladkorja ali sladkorja plus 1/2 čajni žlici vanilijevega ekstrakta
- 1/2 žlička soli
- 1 jajce
- 5 žlici masla, mehke
- 1 skodelico mlačnega mleka
- Polnjenje:
- 3/4 skodelice v prahu ali v slamici; lahko nadomestite češnje ali Nutella
- 1 žlica rum (neobvezno)
- 1/4 čajna žlička cimeta (neobvezno)
- Topping:
- 1/3 skodelice makovih semen
- 1/3 skodelice sladkorja
- Stopljeno maslo
Kako narediti
Začni testo
- Trenuten kvas zmešamo z moko, sladkorjem, limoninim lomom, vanilinim sladkorjem in soljo.
- Dodajte jajce, mehčano maslo in mleko ter zmešajte s kavljem za testo ali z žlico ročno, dokler se ne oblikuje srednje mehko testo.
- Če uporabljate mešalnik s kavljem za testo, lahko še naprej gnetite v skledo s kavljem, dokler testo ni gladko in elastično. Prilagodite moko ali mleko, kot je potrebno, da se lahko lepljivo, vendar ne lepljivo testo. Če ročno izdelate testo, ga iztegnite na rahlo rumen karton in gnetite, dokler ni gladko in elastično. Če je testo preveč trd, gnetite z mokrimi rokami, dokler ne postane mehko.
- Testo pripravite v kroglo, moko in jo položite v skledo, da se podvojite na toplem mestu.
- Pokrijte s čisto brisačo. Naj se dvigne približno 1 uro ali dokler se ne podvoji velikosti.
Napolnite
- Če dodate rum in / ali cimet v džam, jo skupaj premešajte. Uporabite lahko tudi okus marmelade ali češnje ali Nutella.
Sestavite kepe
- Odstranite testo iz sklede na rahlo poparjeno ploščo.
- Odklopite 2 utež kosov; lahko jih naredite večje, vendar bodo potrebovali več časa za pare.
- Vložite koščke v žogico in jih z dlanjo poravnajte v 4-palčne kroge.
- Dodajte 2 žličke polnila marmelade do sredine ali vsake krogle testa in nato povlecite navznoter in se zapnite. Zataknite druge dve strani, zaprite in se prepričajte, da je marmelado dobro zaprte v testu. Vlečite palčke v svoje roke in zaokrožite knedla.
- Postavite cmoke na ploščo z oplaščenjem, po potrebi poškropite z moko in pokrijte s krpo. Naj sedijo 10 do 20 minut.
Pripravite Steamer
- Če imate Silit pritisk za kuhanje, namažite parni vložek in ga položite v 3 cm. Prav tako lahko uporabite parni bambus ali kovinski zelenjavni parni stroj, prekrit z bombažno krpo, ki se prilega.
- Postavite 1 do 2 centimetra vode v posodo, obesite vodno paro in ga zavrite.
Steam krompirja
- Postavite palčke na parni stroj nad vrelo vodo, pri čemer se približno 1 cm prostora dviga v vseh smereh.
- Tesnilo in pare pokrivajte 20 minut v več serijah.
Naredite Topping
- Mravlja enake količine makovih semen in sladkorja v mletju mletega maka ali rezilo za mletje kave. Dati na stran.
Služiti
- Na ploščo položite 1 ali 2 cmoke in prelijte maslo nad vrhom. Po želji poškropite mešanico maka na vrhu.
- Prav tako lahko naredite vaniljo omako, medtem ko čakate, da se testo dvigne. Z vrha mešanice vanilije in makovih semen, ko ste pripravljeni služiti.
Opombe
- Za trenutek lahko zamenjate torto ali redno posušen kvas. Dokažite obe vrsti mleka pred dodajanjem moke in drugih sestavin.
- Prav tako lahko uporabite tudi makovo seme celoto, da shranite korak.
- Če je to preveč pršutov ali pa jih ne želite takoj pariti, jih lahko postavite v hladilnik za pozneje.
- Pečete jih lahko tudi v sladkih pecelj: iz taline 1 do 2 žlici žlici v 9-palčnih 13-palčnih jedi, razporedite šunke s stranjo navzdol z malo prostora med njimi. Naj jih dvigne nekaj minut, nato pečemo pri 350 F za 25 do 30 minut. Pihajte malo mraz na vrhu in imate čudovit zajtrk.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 500 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrij | 1,062 mg |
| Ogljikovi hidrati | 84 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 9 g |