Pravi način za pripravo na konzerviranje
Pri ohranjanju sadja ali zelenjave s postopki za pripravo vode je ključnega pomena, da sterilizirate steklene kozarce v vsakem primeru, kjer recept za konzerviranje zahteva v časovnem postopku vrele vode manj kot 10 minut časa obdelave. Če metodo konzerviranja vode zahteva več kot 10 minut časa obdelave v vreli vodi, strokovnjaki pravijo, da bo to popolnoma steriliziralo kozarce brez potrebe po zgodnji sterilizaciji.
Prav tako ni potrebno sterilizirati kozarcev, ki se bodo uporabljali v tlačno posodo. Tudi ta metoda uporablja zelo visoko toploto, ki bo sterilizirala steklene kozarce, zaradi česar bi bila predhodna sterilizacija nepotrebna.
Zavedajte se, da je to edina uradno priznana metoda za sterilizacijo steklenih kozarcev. Morda boste naleteli na napačne informacije, ki kažejo, da lahko sterilizirate kozarce v pomivalnem stroju ali pečici, vendar nobena od teh metod ni varna za USDA.
Kaj rabiš
Če imate komplet za domače konzerviranje , lahko posodo za konzerviranje vode za sterilizacijo sterilizirate. Če nimate pripomočka za konzerviranje doma, boste potrebovali nekaj elementov za dokončanje procesa sterilizacije, vključno z:
- Posode za steklene posode
- Vreča za vodo ali veliko lonec z regalom
- Žleb za dvigovanje ali kuhinjske klešče
Posode za konzerviranje morajo biti iz kaljenega stekla z dvokomponentno vakuumsko zaporko (kovinski vijačni trak in ravno kovinsko pokrivalo s podlogo iz gume). Če uporabljate velik lonec, mora biti vsaj dva centimetra višji od kozarcev in mora biti opremljen z regalom in pokrovom.
Prilagajanje na višino
Potopne steklene kozarce v vreli vodi je standardna metoda za sterilizacijo, vendar nadmorska višina vpliva na temperaturo, pri kateri voda vre. Višje višine znižujejo vrelišče vode. Iz tega razloga boste morali prilagoditi čas, ko steklene kozarce porabijo v vreli vodi, če živite na višji nadmorski višini.
Začetni čas vrenja je 10 minut, vendar boste morali dodati še eno minuto časa vrenja za vsakih 1.000 ft. povečanje višine:
- Raven morja do 1.000 ft: 10 minut
- 1.000 do 2.000 čevljev: 11 minut
- 2000 do 3000 čevljev: 12 minut
- 3000 do 4000 čevljev. 13 minut
- 4.000 do 5.000 čevljev: 14 minut
- 5.000 do 6.000 čevljev: 15 minut
- 6.000 do 7.000 čevljev: 16 minut
Kako sterilizirati steklene kozarce
Ko boste imeli vso svojo opremo, bi dejansko sterilizacijo trajalo približno 25 minut.
Postavite prazne kozarce z desne stranjo navzgor v vreli vodi ali velikem loncu. Enako posodo lahko uporabite za vrelo vodno kopel, ko zaužijete kozarce s hrano.
Popolnoma pokrijte kozarce z vročo (vendar ne vrelo) vodo - voda mora biti en centimetr nad vrhom kozarcev.
Voda prelijemo z veliko toploto.
Ko voda doseže popolno zvijanje, začnite čas. Kremenite kozarce glede na zgoraj predlagani čas za višino. Na morju, na primer, kuhamo kozarce vsaj 10 minut.
Izklopite toploto. Če niste povsem pripravljeni začeti recept za konzerviranje, jih lahko pustite v vroči vodi do ene ure.
Odstranite kozarec z uporabo dvigal ali klešč, pospravite in pustite, da se posušijo na čisti površini.
Opozorilo: Steriliziranje vaših kozarcev bo nesmiselno, če okolica ni povsem čista. Vaši čisti kozarci lahko enostavno pobirajo bakterije iz okoliških območij, ki so onesnažena. Če nastavljate svoje kozarce na posodah za posodo, poskrbite, da so sveži in čisti. Kadarkoli je to mogoče, nadaljujte lahko takoj po zaključku sterilizacije kozarcev. Če počakate več kot eno uro, morate pred začetkom recepta za konzerviranje obnoviti kozarce.
Čiščenje pokrovov in prstov
Pomembno je, da ne zavrete kovinskih konzervnih pokrovov ali njihovih obročev. Skrajna vročina vrele vode lahko poškoduje gumijaste tesnilne obroče na pokrovih, kar lahko povzroči zdrobljen pečat in kontaminacijo vsebine kozarcev. Namesto tega večina strokovnjakov nakazuje, da preprosto postavite pokrove za konzerviranje in njihove obroče v vodo, ki se vleče, ne pa vreti 10 minut, da jih temeljito očistite.
Uporabite lahko isto vodo, ki je bila uporabljena za kuhanje kozarcev, potem ko se je rahlo ohladila.
Vedno upoštevajte priporočila proizvajalca. Nekateri lahko posebej zahtevajo različne metode ravnanja s pokrovi in obročki.