Fusilli je vrsta testenin v obliki dolgih curly spiral ali majhnih izvirov. Fusilli tradicionalno postrežejo z debelejšimi omakami.
Beseda "fusilli" prihaja iz fuso za vreteno, saj se vretenski drog potegne čez testeninaste trakove, da jih vlečejo v spiralno obliko.
Različne vrste Fusillija - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
Različica fusilijev, imenovana fusilli bucati, je narejena z votlimi testeninami, ki so zvite v majhne vrelce ali vreče.
Obstaja tudi fusilli lunghi, ki je sestavljen iz dolgih pramenov spiralne testenine, kot je dolžina špagetov, ne pa kratek kos.
Rotini v primerjavi s konvencijami Fusilli in označevanjem
Beseda fusilli se včasih nepravilno uporablja za opis druge prepletene testenine, imenovane rotini . Toda ključnega pomena za razlikovanje obeh je zapomniti, da je fusilli narejen iz pramenov testenin, ki jih je izkopal v majhne vzmetne oblike, medtem ko so rotini ravna testenina, ki je prepletena.
Vendar pa je treba opozoriti, da proizvajalci pogosto ne razlikujejo veliko med fuzilijem in rotini. Če se vam raje preveč, boste morali preučiti, kaj je v škatli, vreči ali vsebniku, da vidite, ali je oblika, ki ste jo pričakovali. Morda celo odkrijete rotelle (oblika majhnih vagonskih testenin), ki je napačno označena kot fusilli ali rotini.
Če ste zelo pozorni na občutek v ustih in na kakšen način ima testeninasto omako, se lahko ob nakupu morda odločite sami ali pa držite z eno samo blagovno znamko.
Pri naročanju v restavraciji, ne bodite presenečeni, ko vidite, da sta fusilli in rotini zamenjana.
- Skupaj napak: Fussili
- Izgovarja "foo-SILL-ee"
Uporaba Fusillija v receptih
Fusilli naredi lepo solato hladne testenine, še posebej s kremno oblačilom. V zasukani obliki bo večje število oblek v vsakem ugrizu za dodaten okus, pri tem pa se bo dodal vizualni interes.
Prav tako je odlična oblika za držanje debelejših omak, kot pri tej recepturi Cajun Chicken in testenine . Lahko ga pečemo v pečenici z mesno omako in sira, bodisi tradicionalnega italijanskega ali piščančjega testeninega pizza .
Izdelava Fusillija doma
Če želite narediti fusilli doma, najprej naredite testenine in ga razvaljate na približno 1/8 palca, ročno ali s testeninami. Izrežite trakove testa, široke 1/4 palca in tako dolgo, kot si želite. Približno 4-palčni kvadrat je lahko najboljši, če ne želite, da bi bili res dolgo. Sedaj vzemite kovinsko nabodalo in zavijte pas okoli nje. Pustite, da se sušijo nekaj minut, jih odstranite in pustite, da se sušijo še 20 minut ali več. Če želite narediti več kmečkih fusilijev, vrnite majhno testo žogo v trak približno šest centimetrov dolg in nato vetro okoli okroglega zraka, da se posuši.
Stroji za testo lahko imajo pritrditev za ekstrudiranje testenin v obliki rotini ali fusilli. Če ste zelo strogi glede semantike, boste morali odločiti, kaj je vaš stroj proizvede.
Lahko izdelate obrtne testenine z alternativami pšenični moki v primerih, ko kuhate brez glutena in za jajca, če kuhate vegan. Dodate lahko tudi barvila, kot so pekovski sok, da testenine spremenite rdeče ali špinačo, da zeleno obarvate.