Ta način sušenja repa ohranja svetlo barvo, okus in hranilne snovi zelenjave. Posušena repa so odlična v juhah (vključno z domačimi južnimi zalogami ) in obara. Prav tako zajemajo zelo malo prostora in tehtajo skoraj nič, zaradi česar so zelo enostavne za shranjevanje.
- Najprej očistite repo pod tekočo vodo. Čeprav boste lupili repo, jih je treba najprej iztisniti, tako da vaš škarnik ne vzame umazanije in ga razširi na zelenjavo.
- Pečenja repa imajo blago grenak okus, ki se intenzivira v posušenih repih. To velja celo za otroška repa, ki se vam morda ne bo trudil, če bi jih sveže uporabljali. Dobili boste bolj okusen končni izdelek, če boste peel repo pred nadaljevanjem na naslednji korak.
- Odrežite in kompostirajte ali zavrzite steblo in korenine konca repo (ali jih shranite, da dodate drugim sestavinam za juho). Odlepite repo. Ostrupljeno repo narežite na 1/4-palčne debele koščke.
- Blanch repa rezine za 3 minute. To lahko storite tako, da jih spustite v že vrelo vodo ali pa jo pere, Za pare blanch, dati približno centimeter vode na dno lonca s parno košaro na vrhu. Rešilne koščke postavite v parno košaro, pokrijte in vodo segrejete na vročino. Začnite čas 3 minute samo, ko voda močno vre in proizvaja polno peno pare.
- Ko je 3 minute gor, takoj odcedite rezino repa v cedilu ali pa odstranite parno košaro, polno repa iz lonca. Z repo vodite hladno vodo ali jih spustite v skledo ledene vode. S tem preprečuje, da se preostala toplota iz blanjanja nadaljuje, da se repa skuhajo. Ko se repa ohladi, jih 5 do 10 minut izpraznite v cedilu.
- Na pladnjah vašega dehydratorja razmešajte rezine repne repa, pri čemer pazite, da pustite 1/2-palčni prostor na vseh straneh med rezinami.
- Ponovno vstavite pladenj v dehidrator. Suho 1 uro pri 150F / 65C. Zmanjšajte toploto na 135F / 57C. Repa bo hrustljava suha, ko bodo končana. Za to stopnjo traja približno 4 ure (vključno s prvo uro pri višji temperaturi).
- Izklopite dehidrator in vzemite pladnje. Naj se posušena repa ohladi pri sobni temperaturi 5 minut. Med tem hladu se bodo še bolj držali, kar je znano kot »kondicioniranje«. Veš, kako so piškotki, ki so pravkar prišli iz peči, postali krhki, ko so se ohladili? Enaka obravnava.
- Posušene repne rezine prenesite v čiste, suhe posode in tesno pokrijte. Zadržali se bodo za nedoločen čas, vendar je kakovost najboljša, če se uporabljajo v enem letu.