Kako narediti posušene breskve v dehidratorju
Sušene breskve so okusna, prenosna in zdravo prigrizek. Upoštevajte, da bolj čokoladne sveže breskve, s katerimi začnete, bo bolj okusna dehidrirana različica.
Blanch in Peel Breskve
Veliko lonec prinesite z veliko vročine. Medtem izrežite majhen X na dnu vsake breskve z vrvico noža .
Breskve postavite v vrelo vodo 1 minuto. Odstranite jih iz vode z žlebasto žlico in jih prenesite v veliko skledo.
Pustite, da se ohladijo, dokler jih ne bodo zadovoljili.
Kratko blanširanje bi moralo olajšati luščenje kože breskev z roko, vendar uporabite nož, če udarite v kakršnekoli trdovratne madeže. Kompost ali zavrzite kože. Olupljene breskve spustite v veliko skodelico kisle vode.
Kislinsko vodo lahko naredite tako, da dodate 1/2 žlici kisa v krog vode . Kislinsko vodena stopnja zmanjšuje razbarvanje v vaših suhih breskev, čeprav ne pozabite, da ne bodo imeli tako svetle barve kot komercialno suho sadje (ki ima pogosto žveplo, da bi preprečili razbarvanje).
Rezine breskve
Če delate s freestone breskevami, obrnite nož okoli oboda vsakega breskev. Njene polovice bi bilo treba zlahka razviti. Zavrzite jame. Rezina na 1/8 do 1/4-palčne debele rezine. Vstavite rezine v kislo vodo.
Če delate s breskvami breskve , je lažje odstraniti breskev meso iz jame z rezilom nož.
Rezani klini od 1/8 do 1/4-palčni debel košček jam in jih spustite nazaj v kislo vodo. Zavrzite jame.
Odpravite breskve
Ko so vse breskve olupljene, pikčaste in narezane, jih odcedite v cedilu.
Razporedite Peach rezine na pladnji za dehidratorje
Razporedite breskve na dehidratorske pladnje, tako da je med rezino vsaj polovico kosov.
Suho breskve
Nastavite temperaturo dehidratorja na 135 F / 57 C. Za popolno sušenje breskev traja 20 do 36 ur, odvisno od tega, kako ste jih narezali na debelo. Kosi morajo biti popolnoma suhi na dotik, čeprav so lahko usločni in nekoliko gibljivi.
Ohladi posušeno sadje
Ne boste popolnoma prepričani, če so breskovi kosi v celoti dehidrirani, dokler se ne ohladijo (veste, kako piškotki ostanejo po tem, ko ste jih vzeli iz pečice? Isto velja za suho sadje). Izključite dehidrator in ga odprite. Naj se breskve ohladijo 20 do 30 minut.
Po obdobju hlajenja na polovici zlomite enega od kosov sadja. Na površini preloma ne sme biti vidne vlage.
Pogojite posušene breskve
Tudi potem, ko so breskve pravilno dehidrirane, v plodu, ki ga ne morete občutiti, je lahko še vedno nekaj ostankov vlage. To ne bi smelo biti dovolj, da se plod ne bi varno ohranil in brez plesni. Toda imeli boste okusnejši in boljši izdelek, če boste naredili tisto, kar se imenuje "kondicioniranje" posušenega sadja.
Posušene, ohlajene koščke sadja v steklene kozarce postavite samo 2/3 polne kozarčke. Pokrijte kozarce. Stresite kozarce nekajkrat dnevno en teden. To redistribuira koščke sadja kakor tudi vsako vlago, ki jo lahko še vsebuje.
Če pride do kondenzacije na straneh kozarcev, se vaše sadje še ne posuši dovolj dobro in se mora nekaj ur vrniti v dehidrator.
Ko so vaše posušene breskve kondicionirane, jih hranite v nepredušni embalaži stran od neposredne svetlobe ali toplote. V tem trenutku je v redu, da v celoti zapolnite kozarec: 2/3 polna je bila samo za fazo kondicioniranja, ko ste morali treseti kose okoli.