Kako izbrati, shraniti in kuhati repa
Repa so korenasta zelenjava, ki je običajno povezana s krompirjem ali peso, njihovi najbližji sorodniki pa so redkev in arugula, ki so kot repa tudi člani gorčične družine. Velika ali stara repa lahko postane neprijetno "vroča", razen če je pravilno kuhana in kombinirana z blažjo zelenjavo, kot je krompir, a mlajša repa dodaja odlično zadrgo v posodo in je tudi okusna (in hrustljava) surova. Poiščite nasvete za izbiro repa in odlične recepte za čudovito uporabo spodaj.
01 od 04
Turnips Season
Repa so na voljo celo leto, vendar so v najboljšem primeru jeseni, ko so zreli primerki sveži in spomladi, ko so majhni in sladki. Večja repa nujno razvijajo strožje kože in močnejši okus, vendar so odlična za mashing in / ali dodajanje v juhe in obara. Kot večina korenastih zelenjadnic , so tudi repa odlična rastlinska zelenjava, ki jo lahko uporabite, če hočete lokalno uživati v zimskem času.
02 od 04
Nakup in shranjevanje repa
Poiščite svetle barve repa s kremasto videti žarnice in vijolično obarvano prstan okoli vrhov. Otroška repa morda ni razvila svojih vijoličnih vrhov in bi lahko izgledala kot nekoliko velika bela pomladna redkev. V jeseni in spomladi poiščite repo z zelenico, ki je pritrjena, da se prepričate, da so bili sveže pridelani. Pozimi bodo repa prihajala iz skladiščenja, njihovi listi pa bodo odstranjeni. V vsakem primeru pa želite, da so čvrsta repa, ki so težka po svoji velikosti in so brez madežev.
Če kupite repo z zelenico, jo odstranite, ko jih pripeljete domov. Očistite, shranite in kuhajte zelenjavo kot zeleno zeleno . Repo ohlapno zaviti v plastično vrečko v hladilniku hladilnika ali, če imate dovolj sreče, da jo imate, se spustite v koreninsko klet. Tako kot katera koli rastlinska zelenjava bodo najsrečnejša v hladnem, temnem, suhem okolju.
03 od 04
Eating Repa Raw
V nasprotju s konvencionalno modrostjo lahko repo jedo surovo. Otroško repo lahko razrežemo v klin in služi kot kruto s potapljanjem ali narezane in dodamo v solate za svež, rahlo žilav tang (ali samo v solato, samo jih rahlo rezi in siri na svoje najljubše obleke).
04 od 04
Kuharska repa
Vendar pa so repa pogosteje kuha in se pripravijo na različne priprave. So okusno praženi (proces, ki moli in hkrati koncentrira svoj včasih vodni okus hkrati), pire , pečen ali dodan v juhe (ta kremna juha je najljubša) ali obara.
Zaradi "vročega" aroma, povezanega z repo, so posebej primerni za mešanje in usklajevanje z drugimi koreninami ali pa z drugimi močnimi okusi, kot je ingver. Na primer dodajte repo ali dve vaši najljubši pireji krompirjev recept ali na ponev pečene zelenjave .