Kako dolgo kuhamo meso do vašega Likinga
Vsi smo seznanjeni s kuhanjem glavnega rebra v peči, vendar je ena izmed najboljših stvari, ki jo lahko postavite na žar ali v kadilca, pečenka . Seveda je ključnega pomena, da je časovno obdobje popolno in da morate vedeti, koliko tehta vaša pečenka, da lahko držite dosledno temperaturo v žaru ali kadilcu in morate imeti dober mesni termometer .
Grilling Prime Rib
Za malo dima in hrustljave skorje nič ne utripa, da je meso na žaru.
In glavno rebro ni nobena izjema. Vendar, ker boste uporabljali metodo indirektnega kuhanja, boste potrebovali veliko površino - približno dvakrat večjo od vaše pečenice - zato je pomembno, da ukrepate pred nakupom mesa ali z žanjem na žaru. Kot splošni vodnik, bo večina velikih žarjev ustrezala pečenju pet do šest kilogramov.
Pri pečenju prašnega rebra naj bo temperatura žara približno 350 F / 175 C. Morate obrezati maščobe in meso pustiti, preden ga namestite na žar in ga pogosto obračajte, da se celo kuhate. Tudi pod rešetkami bi morali postaviti ponev, da bi ujeli kapljice iz mesa. In ne pozabite pustiti, da se pečenje prašiča počiva pred rezanjem.
Kajenje
Ne glede na to, ali imate kadilca ali uporabite svoj žar , goveje meso dodaja okusen okus in ustvari nežno meso. Podobno kot pri pečenju na žaru, morate zagotoviti, da vaš kadilec ali žar lahko ustreza velikosti praženega prašnega rebra - morate na obeh straneh pečice imeti dva cm, da omogočite kroženje toplote in dima.
Kadilec ali žar lahko segrejete na približno 250 F / 120 C, in boste želeli obrezati nekaj maščobe iz pečenice, da bi dišeči okus lahko prodrl v meso. Pripravite ga po želji in pripravite na dolg, počasen čas kuhanja.
Čas kuhanja
Ta grafikon naj naredi trik, ko določi, kako dolgo žar ali kajenje pečite.
Prosimo, bodite pozorni, da se lahko oprema in okoljski dejavniki spremenijo te čase, zato pozorno pazite na temperaturo.
| Notranja temperatura | Kajenje | Žar / pečenje |
|---|---|---|
| Redki: 125 F / 50 ° C | 20 minut na funt | 15 minut na funt |
| Srednje redko: 135 F / 55 C | 22 minut na funt | 16 minut na funt |
| Medij: 140 F / 60 ° C | 25 minut na funt | 17 minut na funt |
| Srednji vod: 150 F / 65 ° C | 27 minut na funt | 19 minut na funt |
| No: 160 F / 70 C | 30 minut na funt | 20 minut na funt |
Preverite temperaturo pečenice v središču mesa, stran od kosti (če obstaja). To bo najhitrejši del mesa. Odstranite glavno rebro od žara ali kadilca za pet stopinj F ali 2 1/2 stopinje C pod želeno končno temperaturo. Takoj zaviti v aluminijasto folijo, pokrijte z brisačo in jo položite v topli prostor 10 minut. Ta čas počitka bo omogočal distribucijo sokov in temperature, tako da bo končna temperatura in meso do popolnosti.