Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana " ali riževih gnocih so narejeni s kruhom moke (trda pšenična moka, ki se pogosto uporablja pri izdelavi testenin), namesto krompirja, namesto da so majhne, okrogle cmoke kuhane v vreli vodi, so ravne, okrogle diske, ki so razporejene v pekač in pečene. Ta variacija se doda v bučo, za zobno jesensko različico, s slanim, pikantnim prelivom Gorgonzole. Gorgonzola je v bistvu italijanska različica modrega sira in jo lahko nadomestite z modrimi sira, če ne najdete Gorgonzole.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice (približno 1 liter) polnomastnega mleka
- 5.5 žlici (80 gramov) nesoljene
- maslo
- 1 žlička drobne morske soli
- ščepec svežega muškatnega muškatnega oreščka
- 1-3 / 4 skodelice (10,3 unč / 292 gramov) zdroba moke
- ena 15-unča (približno 400 gramov) lahko bučnega pireja
- 2 rumenjaka, rahlo pretepen
- 1 skodelica (približno 106 gramov) sveže naribanega Parmigiano-Reggiana
- 1/2 skodelice (2 unce / 57 gramov) Gorgonzola ali modri sir , kubićen ali razkosan
Kako narediti
- Pečico segrejte na 390 F (200 ° C).
- Položite mleko in 2 žlici masla v dovolj veliki, težki dani ponvi nad srednjo vročino. Dodajte sol in muškatni orešček. Takoj, ko mleko začne mehurček, počasi potresemo v moko govejega mesa in močno žgamo, da ne bi prišlo do nastajanja kep.
- Spustite vročino na nizko in nadaljujte kuhati, neprekinjeno žganje, dokler mešanica ni enakomerna in se začne utopiti približno 10 minut. Odstranite s toplote in dodajte bučo pireja, jajčne rumenjake in naribanega Parmigiana, z mešanjem z mehko, dokler se dobro ne meša.
- Premešamo mešanico na plitvo ploščo za pekač ali pladenj, ki je rahlo namaščena z maslom in jo enakomerno porazdelimo z gumijasto lopatico (navlaženo z vodo, da se izognemo lepljenju) do debeline približno 1/2 cm (približno 1 cm). Naj se sedi, da se ohladi in utrdi približno 5 do 10 minut, nato pa z 2 cm (približno 5 cm) -diameter keksa ali piškotka-rezalnik (ali lahko uporabite prepleteno kozarec približno enakega premera), iztisnite krožni njoki.
- Posadite nokte v vrstah, ki se prekrivajo, v maslu za pečenje. Preostalih 3,5 zlitine zlijete (upoštevajte, da je 1/2 žlica enaka 1-1 / 2 žličke) masla in enakomerno potresemo po vrhu njokov.
- Pečemo približno 20-30 minut ali dokler se sir ne stopi in vrh je rahlo obarvan.
Shranjevanje in priprava
Ostanke shranjujte v hladilniku do 2 dni ali pa pripravite posodo pred časom do točke, da jo posipate z Gorgonzolo in jo zamrznete, da jo kasneje pečemo (najprej ga ne smemo odmrzniti).
Izbirne variacije
- Dodajte nekaj sesekljanih orehov in / ali svežih žajbelj na vrhu razporejenih njokov skupaj s kockami gorgonzole pred pečenjem.
- Za bolj zlato rjav top, potresite vrh posode z dodatnim naribanim Parmigiano-Reggiano pred pečenjem in / ali prenesite posodo pod brokolero za minuto ali dve pred služenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 516 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrij | 879 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 22 g |