Uporabite ta trik pri zamrzovanju jajčnih rumenjakov
Verjetno ste bili v tej situaciji: vaš recept zahteva samo beljakovine, zato napolnite hladilnik z vsebnikom jajčnih rumenjakov, vendar do trenutka, ko ugotovite, kaj storiti z njimi, gre slabo. Čeprav zamrzovanje nepreglednih jajčec ni priporočljivo, lahko zamrznete jajčne rumenjake, če jih najprej zdravite - ne morete samo zaboditi posode v zamrzovalniku.
Kako zamrzniti jajčne rumenjake
Jajčni rumenjaki se zgostijo, ko so zamrznjeni, ob želutinski kakovosti.
Če zamrznete jajčne rumenjake, kot je, postanejo neuporabni v receptih. Trik je premagati rumenjake, dokler niso gladki in jih dodajte, sol, sladkor ali koruzni sirup, preden jih zamrznete. Za štiri rumenjake dodajte 1/8 čajne žličke soli ali 1 1/2 žličke sladkorja ali koruznega sirupa.
Označite posodo ali vrečko z zapestnico s številko ali rumenjaki, datum in ali ste dodali sol ali sladilo, kar je pomembno vedeti, kdaj bi lahko uporabili rumenjake za glavno jed ali sladico. Zamrznite posode do enega leta.
Utrjevanje zamrznjenih jajčnih rumenjakov
Posodo zamrznjenih jajčnih rumenjakov odtalimo čez noč v hladilniku ali v mrzli tekoči vodi. Uporabite rumenjake takoj, ko se odmrznejo. Namestite 1 žlico odmrznjenega jajčnega rumenjaka za 1 veliko svežega jajčnega rumenjaka v receptu. Odtaljena zamrznjena jajca uporabite samo v jedi, ki so temeljito kuhane.
Recepti, ki vsebujejo samo jajčni rumenjak
Skinny na neokrnjenih celih jajcih
- Shranjujte surova jajca v hladilniku v škatli, v katero vstopite, ki je namenjena zaščiti jajc pred nabiranjem vonjav iz drugih živil in preprečevanju izgube vlage.
- Ohranite sveža, nekuhana jajca v lupini, shranjeni v škatlah najmanj štiri do pet tednov po datumu pakiranja ali približno tri tedne po tem, ko jih pripeljete domov.
- Ne puščajte jajc v viseči košari. V enem dnevu se starajo več kot pri sobni temperaturi kot v enem tednu v hladilniku.
- Takoj, ko ohladite trda kuhana jajca, jih hranite v lupinah in jih uporabite v enem tednu.
- Shranjujte beljakovine, ki ostanejo v pokritem vsebniku do štiri dni.
- Shranjujte preostale rumenjake v vodi v pokritem vsebniku v hladilniku in jih uporabite čez dan ali dva. Če žolte hitro ne morete uporabiti, jih zamrznite.