Ne pokvarite vaših vzhodnoevropskih sladic z imitacijo vanilije
Ko boste vzeli čas, da ustvarite slastno vzhodnoevropsko sladico ali pecivo iz nič, uporabite čist ekstrakt vanilije. Umetna vanilija preprosto ne bo storila.
Redko blago
Ko slišim izraz "vanilija", ki se uporablja za opis vse od programske opreme do juhe, in pomeni privzeto, navaden ali dolgočasen, sem izgubil.
Glede na tržno ceno je vanilija redek izdelek, njegova globina okusa pa se uvršča tam z najboljšimi vini.
"V resnici uporabljamo izraze, kot so" kremasto, pikantno, lesno, cvetno in sadno ", ko okusimo vaniljo," pravi Beth Nielsen iz Nielsen-Massey Vanillas v Waukeganu, Ill.
En korak v poslovnem uradu tovarne in čute so bombardirane z nebeškim vonjem vanile. Beth in njena brata, Craig in Matt, sta trijvirat Nielsen, ki vodi družinski posel, ki ga je njihov dedek začel leta 1907, ki je danes po vsem svetu in ima drugo predelovalno napravo na Nizozemskem.
Od kod prihaja Vanilla?
Vanilla izvira iz Mehike z Indonci Totonako, ki so jih osvojili Azteki, ki jih je nato osvojil Hernando Cortez. Skupaj z drugimi pljacki je Cortez v Španijo prevzel cacao fižol in vanilije, ostalo pa zgodovino.
Vanilije, običajno imenovane vanilije, so plod vanilijske orhideje , edine orhideje, ki proizvaja užitno sadje. Zaradi svoje oblike in ker je Meliponova čebela, ki je zgodovinsko odgovorna za opraševanje orhideje, najdemo le v Mehiki, orhideja potrebuje pomoč za proizvodnjo sadja.
"Cortez je vrnil fižol nazaj v Španijo, vendar je pozabil na čebele," pravi Craig Nielsen.
Končno je Montezuma maščeval!
Danes se orhideje gojijo v Mehiki, Bourbonskih otokih, Tahitiju, Indoneziji, Indiji, Ugandi in Papui Novi Gvineji. So ročno oprašeni, ročno pobrani in ročno obdelani s strani kmetov v procesu, ki traja od 13. do 14. tedna.
Ni čudno, da je vanilija tako draga!
Preberi več
- Vanilija: kako je predelana
- Vanilija: vadnica
- Vanilija: Kaj morajo kuharji iz piškotkov govoriti