Apple oljni kis

Naslednjič, ko naredite jabolčno pito ali jabolčnik ali kaj drugega, ki uporablja veliko jabolk, shranite jedra in lupine. Uporabite jih, da naredite ta kis, ki je okusno v solatnih prelivih in marinadah. Prav tako deluje lepo kot osnova za zeliščne kise .

Kaj boste potrebovali

• 1 kilogram jajčnih jeder in lupin (vključite lupine le, če uporabljate ekološko pridelana jabolka)
• 2 do 3 žlice sladkorja (ali medu)
• 2 do 3 skodelice, filtrirane (ali druga neklorirana voda)

Kako narediti

1. Zmešajte eno žlico medu ali sladkor na skodelico neklorirane ali filtrirane vode. Nekloriran del je pomemben, ker lahko klor ustavi proces fermentacije, ki je prvi korak, obračanje vaših jabolčnih ostankov v kis.
2. Jabolne ostanke postavite v keramični ali stekleni posodo ali posodo in jih prelijte z vodo. Uporabite dovolj tekočine, da pokrijete jabolčna jedra (plavajo malo - to je v redu.)

1. Pokrov posodo pokrijte z jedilnim kosom in pustite pri sobni temperaturi en teden, če je narejen s sladkorno vodo, do dveh tednov, če uporabljate med. V tem času močno mešajte vsaj enkrat dnevno (pogosteje je še boljše). Tekočina bo peno na vrhu, saj bo fermentacija tekla, še posebej, ko jo premešate.
2. Ko barva tekočine po 1 do 2 tednih počne zatemniti, napolnite sadje.
3. Hranite pri sobni temperaturi, mešajte vsaj enkrat dnevno, dva tedna do enega meseca, dokler tekočina ne okusi kisu in okusi kislo. Zdrave bakterije, ki ustvarjajo kis, zahtevajo kisik v procesu, zato je pomembno, da posodo ne zapremo s pokrovom, dokler kis ni tako močan, kot bi želeli.
4. Vstavite steklenico v steklenico, pokrovček ali zamašite steklenico in jo shranite proč od neposredne vročine ali svetlobe.

Domači kis lahko varno uporabljate samo za luženje, če ima vsaj 4,5% ocetne kisline. Vsi komercialni kisi so kisli ali bolj podobni. Kislino domačega kisa lahko testirate z uporabo kitovega titracijskega pribora, ki je na voljo pri dobaviteljih domačih vin.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	11
Skupna maščoba	0 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	0 mg
Natrij	1 mg
Ogljikovi hidrati	3 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	0 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)