Ta poljski velikonočni rekord Babka praznuje vrnitev jajca v prehrano po strogostih poslanske hitrosti. V tem tradicionalnem receptu se nahajajo samo 15 jajčnih rumenjakov! Za nižji holesterol, en-porast recept, poskusite to enostavno babka .
Babka je nepogrešljiv sestavni del poljskega Velikonočnega praznika in je na voljo v drugih kuhinjah, vključno z ukrajinskim, kjer je potrebna visoka oblika, podobna ruski kulich . Tukaj je več vzhodnoevropskih receptov babke .
Kruh je nepogrešljiv del počitniških obrokov in ceremonialnih obredov v vsaki kulturi, kot vidite iz teh velikonočnih receptov kruha po vzhodni Evropi in v teh velikonočnih kruhskih receptih po vsem svetu .
Če se sprašujete, kaj storiti s 15 beljakovinami, ki ostanejo iz tega recepta, poskusite zamrzniti jajčne belice ali jih uporabiti v tem receptu za torte .
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico mleka
- 3 1/3 skodelice
- večnamenska moka
- 2 pakiranja aktivnega suhega kvasa
- 1/4 čaše vode (mlak)
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2 žličke soli
- 15 velikih jajčnih rumenjakov (sobna temperatura)
- 1 žlička vanilije
- 1/3 skodelice temnih rozin (ali luksuznih rozin)
- 1/2 skodelice masla (stopljeno)
- Neobvezno: 3/4 skodelice kandiranega citrusne skorje
- Neobvezno: 1/2 skodelice sesekljanih mandljev
- Neobvezno: 1/4 čajne žličke mandljevega izvlečka
Kako narediti
- Očistite mleko in nalijte v posodo z mešalno posodo, ki je opremljena z lopatico. Dodajte 3/4 skodelice moke, dobro premešajte. Cool.
- Kvas raztopimo v mlačni vodi in pustimo stati 5 minut. Dodajte 1 žlico sladkorja in pustite stati 5 minut. Dodamo k mešani mešanici mleka, ki dobro kombinira. Pokrijte in pustite, da se dvignite, dokler ne podvojite
- V ločeni veliki skledi združite sol in jajčne rumenjake in jih pretresite do debelega in limoninega barva, približno 5 minut. Dodajte preostanek sladkorja in izvlečkov, dobro premešajte. Združite mešanico jajc z zvišano mešanico kvasovk in mleka, temeljito premočite.
- Dodajte preostalo moko in z leseno žlico močno premočite 10 minut ali 7 minut s strojno opremo z lopatico. Dodajte maslo in nadaljujte z dodatnimi 7 do 10 minutami.
- Beat v kandirano kožo, mandlji in rozine. Testo bo lepljivo. Odpustite skušnjavi, da dodate več moke. Glejte spodnjo opombo.
- Strgajte stran navzdol, pokrijte z namaženim plastičnim ovojem in pustite, da se dvignite, dokler se ne podvojite v isti posodi. Pustite testo in pustite, da se dvignete, dokler se ne podvoji.
- Lepo oblečite 12-palčno zavito babka ali cevko ali turško glavo (turbanski plesen) s pršenjem za kuhanje. Pustite testo in po rahlo navlaženih rokah prenesite v pripravljeno posodo. Pokrijte in pustite, da se vzpenja 1 uro ali dokler testo ne napolni posode. Toplotna pečica do 350 F.
- Pečemo približno 50 minut ali dokler termometer s takojšnjim branjem ne registrira 190 F ali zobotrebec pride čist.
- Ohladite v ponvi 10 minut in zavrtite na stojalo, da se popolnoma ohladi. Če je zaželeno, pustite navaden ali prašek s sladkorjem slaščičarjev ali sipin z ravnim ledom, čeprav to ni tradicionalno.
Opomba: Ne dodajajte več moke. To drži ta križ med torto in kruhom. Uporabite rahlo navlažene roke, da se z lepljivim testom sperite s posode na posode, itd. Nikoli ne bo postalo "neuničljivo".
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 519 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 204 mg |
| Natrij | 1,119 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 13 g |