Piccata je običajno jed, ki je narejena s telečjo skalopinijem, po našem mnenju pa je prav tako okusno, če je narejena s piščančjimi prsi, kar imamo skoraj v zamrzovalniku. To je eden od mojih najljubših receptov in je popoln, ko prideš domov utrujen in lačen in si z minimalnim trudom želiš večerjo na mizi. Preprosto služi s solato, morda Cezar ali italijansko kruhovo solato, in imate popoln in okusen lahki obrok.
Uredil Joy Nordenstrom, strokovnjak za romantične jedi
Kaj boste potrebovali
- 2 piščančja prsa (brez kosti, brez kože)
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 3 žlice parmezanskega sira (fino naribanega)
- 1 žlica neoluščenega masla
- 3
- žlice
- vermut (suho ali belo vino)
- 1/2 žlica limonine lupine (od polovice limone)
- 1 žlica limoninega soka (od pol limone)
- 4 do 6 rezin limone (tanke)
- 1/4 skodelice piščančje juhe
- 1 žlica kapre
Kako narediti
- Pripravite in izmerite vse.
- Navlažite piščančje prsi, postavite vsako prsnico na en konec dolgega plastičnega zavitka, zložite oblogo, tako da je posuta ali jih preprosto položite v galono Ziplock baggie. Nato uporabite mesni pogač, steklenico za vino ali težko omako ali ponev, debelino do 1/2 ". Ljubite ta del!
- Vsako stran prsi potresemo s soljo, papriko in parmezanskim sirah ter ga pritrdimo na piščanca.
- Dredge prsi v moki in se izogibajo kakršnim koli presežkom.
- Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini in, kadar je vroč, dodajte maslo in vrtite, da se talijo in plaščite dno posode.
- Ko maslo začne šele rjavkasti, dodajte piščančje prsi (Opomba: Morda boste morda morali kuhati ločeno, če vaše ponve ne bodo imele obojega, v tem primeru ne naredite omake, dokler ne boste kuhali druge prsi. )
- Kuhaj na eni strani do zlate rjave barve; 2 do 3 minute. Obrnite prsi in kuhajte drugo stran 2 do 3 minute. Kraj prsi na ploščo in pokrijte s folijo.
- Dodajte vermut ali belo vino in limonin sok do ponve. Zmanjšajte, strganje porjavelih bitov, dokler nimate le približno žlico omake. Dodajte kapre, lupino in piščančje juhe in zmanjšajte za polovico. Ob koncu kuhanja dodajte limonino rezino. Sezono s soljo po okusu in prelijemo prsi.
- Opomba 1: Čeprav je običajno nevarna za odtaljevanje hrane v vroči vodi, se posamezna piščančja prsa ponavadi odmrznejo v zaledenjeni vrečki v topli vodi 10-15 minut. Dokler takoj kuhate prsi, to ni tvegano delovanje.
- Opomba 2: Tukaj je vadnica za izdelavo omak za omake .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1528 |
| Skupna maščoba | 85 g |
| Nasičena maščoba | 26 g |
| Nenasičena maščoba | 34 g |
| Holesterol | 440 mg |
| Natrij | 1.476 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 140 g |