Svinjsko svečilo je vsestranski kos mesa. Prima v svoji obliki; enostaven za izrezovanje, kot nalašč za sendviče (to je, če imate kakšne ostanke, kar je malo verjetno), in je tako vitka, da ne zahteva obrezovanja.
Lahka je kuhati, saj ni zelo debela in bo kuhala hitro. Lahko je pražena pečenka, na žaru ali celo zmešana, in se dobro ujema z začimbami, ki jih navdihne katera koli kuhinja.
Svinjsko svečilo je lahko elegantna jed, ki jo spremlja bogata omaka, ali pa priložnostna notranjost, ki je zmešana z žara.
Svinjski žlici segajo od 3/4 do 1 1/4 kilogramov. Pogosto so predpakirani z dvema krempljama v paketu, ki običajno prinašajo dva kilograma skupaj. Ta recept uporablja vrsto suhega ruba, ki jo sestavljajo timijan, sol in dve vrsti popra, uporaba 2 ali več vrst paprike pa je značilna za kuhanje Cajuna. Prav tako je lahko marinirano svinjsko meso, vendar je meso zelo nežno, zato ga ne smemo marinirati več kot eno uro, še posebej, če v marinadi obstaja katera koli kislina. To lahko povzroči, da meso po več kot uri mariniranja postane zmešano.
Nasveti za kuhanje:
Kuhamo svinjsko svečko pri 350 F in ne pri višji temperaturi, saj je tako vitka, da se lahko izsuši, če je kuhana pri višji toploti. Vzemite meso, ko doseže notranjo temperaturo med 150 stopinj in 160 stopinj. Pustite, da meso počiva najmanj 5 minut, v tem času se bo temperatura dvignila še za 5 stopinj.
Če se meso vzame iz pečice, ko je temperatura:
145 F, ko boste služili, bo približno 150 F, rezine pa bodo nekoliko rožnate in vlažne;
150 F, ko boste služili, bo približno 155 F, rezine pa bodo le malce rožnate in vlažne;
160 F, ko ga boste servirali, je približno 165 F, rezine pa ne bodo imele roza, ampak meso bo vlažno.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 žličke soli
- 2 žlički popra
- 1/4 čajna žlička cayenne poper
- 1 1/2 žlici suhe timije
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F.
- Zmešajte sol, poper in timijan ter zmešajte svežnjake v mešanici, da pritiskate začimbe na površino mesa.
- Meso postavite na stojalo, nameščeno v pekač in pecite v segreti pečici 1 uro do 1 uro in 20 minut, odvisno od debeline. Po eni uri pečenja se običajno doseže 160 F.
- Rezino čez žito, da služi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 3 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 524 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |