Ekstremne zimske vremenske razmere v Mongoliji pomenijo, da vsakdo, ki živi v njej, potrebuje prehrambeno maščobo, da bi se ogrejala. Mongolska kuhinja je zelo visoka v beljakovinah.
Večina obrokov je kuhana zunaj požara, kar pomeni, da je hitrost ključna, da kuharji pridejo ven iz elementov. Mongolija ima pomembno nomadsko populacijo, ki preživi predvsem prehrana domačih živali in mlečnih izdelkov. Medtem ko so njihove življenjske razmere lahko ostre, je mongolska kuhinja, medtem ko je omejena na sestavine, še vedno neverjetno okusna.
Zaradi zemljepisne lege Mongolije na kuhinjo močno vplivajo kitajski in ruski recepti. Groba klima pomeni, da se zelenjava le redko uporablja. Jagnjetina je ena najpogostejših sestavin v mongolski kuhinji. Medtem ko so obroki pogosto sestavljeni iz mesa, obstajajo recepti, ki zahtevajo tudi zelenjavo. Žrebci v tej posodi dajo malo sladkega čebulastega okusa tej visoki beljakovinski jedi.
Kljub temu, da ime pomeni državo porekla te posode, mnogi verjamejo, da je pravzaprav kitajski recept. Medtem ko je ta recept za mongolsko jagnjetino lahko izvira iz Kitajske, še vedno uporablja tradicionalne mongolske sestavine in način kuhanja. Torej, medtem ko recipe sama ne bi izvirala iz Mongolije, še vedno ostane v duhu mongolskega kuhanja.
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 kilogram brez kosti jagnjetine
- 1 žlica
- sojina omaka
- 1 žlica kitajskega riževega vina ali suha sherry
- 5 žličk
- temna sojina omaka
- 5 žličk kitajskega riževega vina ali suhe šerije
- 4 žličke sezamovo olje
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 2 žlički riževega kisa
- 2 stroka česna, sesekljan
- 2 palčke (po potrebi lahko nadomestite pomladno čebulo), razrezane na 3-palčne dolžine in nato rezane na tanke trave
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1/4 žličke sezamovo olje
Kako narediti
- Jagnje narežite v tanke trakove. Kombinirajte z marinadnimi sestavinami. Marinirati jagnje 25 minut.
- Medtem ko jagnjetina marinira, pripravi omako in druge sestavine.
- V majhni skledi združite sestavine omake. Odloži.
- Vročino segrejte na srednji do visoki vročini. Dodajte 2 žlici olja . Ko je olje vroče, dodajte česen. Mešajte do aromatskih (približno 30 sekund).
- Dodajte jagnje. Zelo kratko premešajte, dokler jagnjetina ne spremeni barve (od 1 do 2 minut).
- Dodajte omako. Privedite do vrenja.
- Mešajte v plezalih. Po želji poživi in popije sol in poper.
- Mešajte še 1 minuto ali dokler se omaka ne absorbira.
- Odstranite z vročine, premešajte v sezamovem olju in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 657 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 186 mg |
| Natrij | 860 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 52 g |