Ti karamelizirani oreški, pokriti s čokolado, pričnejo z lepo oljenimi oreščki, prekritimi s hrustljavo karamelizirano plastjo sladkorja, nato pa končajo z gladko, grenko čokoladno lupino in praškom iz kakava v prahu. Ti oreški okus imajo impresiven gurmanski okus in naredijo odlična darila ali prigrizke za stranke.
Moj recept zahteva Brazilske orehe, ki jih imam za blago okus in veliko velikost. Za brazilske orehe lahko nadomestite 1,5 skodelice mandljev. Lahko pa uporabite tudi manjše matice, če se odločite za izdelavo oreškov, namesto posameznih matičnih čokoladnih oreškov.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica surovi Brazilski orehi
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 žlica žlici. maslo
- 6 oz. (približno 1 skodelica) narezana polsladka čokolada ali čokoladni čips
- 1/4 skodelice kakavovega prahu
- 1 žlica žlici. sladkor v prahu
Kako narediti
1. Pripravite pekač za pečenje tako, da ga obložite z aluminijasto folijo in brizganjem folije z neprepustnim kuhalnim pršilom .
2. Združite oreščke, granulirani sladkor in maslo v srednji ponvi na srednji vročini. Mešajte stalno, medtem ko se maslo in sladkor stopita.
3. Nadaljujte z mešanjem, dokler orehi kuhamo in karameliziramo. Med mešanjem in kuhanjem nadaljujte, dokler sladkor ni svetlo rumene barve, oreški pa so opečeni zlati, približno 8 minut.
Pazljivo pazite na konec, da ne bodo goreli.
4. Ko so matice karamelizirane, odstranite ponev iz vročine. Nalijte matico na pripravljen pekač in uporabite vilice, da ločite matice in zagotovite, da noben od njih ne dotika. Pustite, da se orehe ohladijo in popolnoma utrdijo, približno 15 minut.
5. Medtem ko se orehe ohladijo, pripravite preostale sestavine. Kombinirajte kakav v prahu in sladkor v prahu v vrečki Ziploc v velikosti galona in za zdaj odložite.
6. Čokolado postavite v posodo, varno za mikrovalovno pečico. Mikrovalovna pečica, dokler se ne stopi, pri čemer se po vsakih 45 sekundah premeša, da se prepreči pregrevanje.
7. Ko so matice ohlajene, jih odstranite iz pekača in prekinite morebitne poteze karamela. Nalijte oreške v čokolado in premešajte, dokler niso pokriti. Ohladite posodo eno minuto in začnite nastavljati čokolado, jo odstraniti in ponovno premešati. Ponovite še en ali dvakrat, dokler čokolada ne tvori debele plasti okoli posameznih matičnih ploščic.
8. Olupljene matice v Ziploc nalijemo s kakavovim prahom in sladkorjem v prahu. Vrečka pretresite, da pokrijete matico in zmehčate sladkarije med rokami, da ločite matico in praškom vsake matice obložite. Ko so vsi matice ločeni in prevlečeni, jih napolnite v cedilo, da odstranite preostali prašek.
9. Te matice lahko hranimo nekaj tednov v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 394 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 65 mg |
| Ogljikovi hidrati | 55 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 5 g |