Čokoladna oreška krhka ima dvojni odmerek čokoladnega okusa. Krhka sama vsebuje dodatek kakavovega prahu , končni sladkariji pa z velikodušno pomočjo raztopljene polsladke čokolade. Na temo čokolade lahko igrate z zamenjavo mleka ali bele čokolade na vrhu.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 čaše vode
- 1 skodelico granuliranega sladkorja
- 3/4 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 1/2 žlička soli
- 1 1/4 skodelice soljene matice (priporočljivo: arašidi, lešniki, mandlji ali sadike, grobo sesekljani)
- 3 žlici nesladkanega kakavovega prahu (presejan)
- 1 žlica neoluščenega masla
- 3/4 čajne žličke pecilni soda
- 6 unč čokoladnih žetonov (pol sladka, približno 1 skodelica)
Kako narediti
1. Prevlečite pločevino s folijo in pršite folijo z neprepustnim pršilom za kuhanje.
2. V srednji ponvi s kombinacijo vode, granuliranega sladkorja, koruznega sirupa in soli. Ponev postavite na srednje visoko toploto in zmešajte s lopatico, dokler se sladkor ne raztopi. Mešanico dajte v vrelo, nato pa krtače obrišite z mokro slaščico, da preprečite oblikovanje kristalov sladkorja.
3. Ko je vrenje vrenje, vstavite termometer za sladkarije in ga še naprej kuhate brez mešanja, dokler termometer ne preberi 290 F (143 C).
4. Ko je pri 290 F, dodajte matico in prešite kakav v prahu in ga premešajte. Še naprej kuhajte sladkarije, skoraj nenehno mešate, da preprečite žganje, tri minute. Mešanica bo temna in začno dišati karamelizirano .
5. Po treh minutah posodo odstranite s segrevanja in premešajte v maslu in sodi za peko. Pečena soda povzroči, da se mešanica peni, zato bodite previdni med tem koraku.
6. Ko je vse dobro mešano, prelijemo sladkarce na pripravljeno ploščo za pekač in ga z lopatico razširimo v zelo tanek plast. Pustite, da se ohladi popolnoma pri sobni temperaturi, dokler ni toplo in vse in je težko na dotik.
7. Čokoladne žetone postavite v skledo, ki je varna pred mikrovalovno pečico, in jih mikrovalovno poravnajte v korakih po 30 sekundah, dokler se ne stopijo. Premešajte po vsakih 30 sekundah, da prepreči pregrevanje čokolade.
8. Uporabite žlico, da čokolado prelijete na vrhu krhkega v naključnem vzorcu. (Lahko ga tudi strgate v plastično vrečo in odrežete konico vrečke za vrečo, nato pa vrečko uporabite za čiščenje čokolade nad krhko.) Naj se čokolada nastavi pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Ko nastavite, lomite krhke v majhne koščke ročno.
9. Shranjujte v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do dva tedna. V vlaženem podnebju lahko postane mehak in lepljiv prej kot v dveh tednih.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 643 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 247 mg |
| Ogljikovi hidrati | 92 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 9 g |