Kako pečen vrh rib

Prvo rebro je klasičen počitniški recept in eden najbolj priljubljenih prigrizkov v kulinarični umetnosti. Prvo rebro je pečen rez iz glavnega reza govejega mesa , tradicionalno (vendar ne izključno) s še vedno pritrjenimi rebri.

Popolno glavno rebro je sočno, srednje redko in na zunanji strani ima okusno, rjavo skorjo. Tudi, ko ga rezino, ne želite videti veliko sivo meso v bližini robov.

V idealnem primeru boste videli precej ljubko roza meso vsepovsod. Spodaj bomo ponudili štiri različne načine za kuhanje popolnega prašnega rebra.

Naravno je, da ga malo ustraši velik kos mesa. Navsezadnje je to drago , počitnice pa so že stresne. Toda na srečo je postopek za peko popolnega glavnega rebra pravzaprav precej preprost.

Brez kosti ali bone-in Prime Rib?

Piščančje ribe lahko pečete z rebri, ki so še vedno pritrjene, ali lahko vaš mesar odstrani rebra. Upoštevajte, da če to naredite, bo najprej pretehtal pečen krompir, nato pa odnesel rebra. Z drugimi besedami, plačate za rebra v vsakem primeru. Zato se prepričajte, da jih peljete domov z vami, saj so super za izdelavo staleža ali omake.

Ko govorimo o omaki, je osnovni avsu recept, ki je klasična spremljevalka za praženo glavno rebro. Morda vam je všeč tudi kremasta hrena .

Vsaka od spodnjih tehnik bo delovala bodisi za kosti ali brez kosti.

V vsakem primeru boste potrebovali digitalni sondometer, ki vam omogoča, da nastavite temperaturno opozorilo. Potrebovali boste tudi veliko praženo posodo z regalom in nekaj kuhinjskih vrvic za vezanje pečenja. Čeprav bi gotovo lahko vprašali svojega mesarja, da ga poveže zate.

Če pečete glavno rebro v kosteh, lahko rečne kosti delujejo kot naravni pekovski regal, in s tem mislim, da ustvarjajo prostor pod pečjo za kroženje vročega zraka.

Ampak, če imate ponev s stojalo, lahko uporabite tudi stojalo. Ustvaril bo še več zračnega prostora in enakomerneje pomagal pečenemu kuhanju.

Tu so štiri različice o tem, kako pečiti glavno rebro:

Štiri Prime Rib Recipes

1. Verjetno najbolj tipičen način pečenja glavnega rebra in najboljša metoda za večje (tj. 11 funtov in več). Začnemo pečemo pri 450 F, nato pa spustimo na 325 F, da končamo kuhanje: Tradicionalni premier rib .
2. S to metodo najprej obarjamo glavno rebro na stovetopu, preden jo kuhamo v peči pri nizki temperaturi: počasna pečica.
3. Različica o počasni pečeni metodi, v kateri počasi pražimo rebro, pustimo, da se počiva in ga nato ponovno vržemo v pečico pri visoki temperaturi, tik pred sluhom:
4. Ta metoda je najboljša za manjše pečenke (do 8 kilogramov). Uporablja malo matematike za izračun časa praženja, vendar je res preprosta: zaprta glava s praškom .