V grščini: μοσχάρι κοκκινιστό, izgovorjen mohs-HAH-ree koh-kee-ne-STOH
Kokkinisto je način kuhanja in se prevede kot "rdečkast". To pomeni, da je meso poravnano, preden ga dodamo v enolončnico, narejeno z omako iz paradižnika, in tako lahko skoraj vse vrste mesa kuhamo. Priljubljeni so goveje meso, jagnjetina in petelin.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 kilogramov pustega govejega mesa, razrezane na 5-6 kosov
- 1 1/3 skodelic oljčnega olja
- 2 žličke soli
- 1/2 čajna žlička paprike
- 6 česna česna, mleto
- 3-4 celih nageljnovih žbic
- 1 funt čebule, narezan na koščke
- 1 lovorjev list
- 1 žlica
- paradižnikova mezga
- 1/2 funta
- sveži paradižnik , drobno sesekljan
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 9 skodelic vode
Kako narediti
- V rdečem vinu raztopite paradižnikovo mast.
- V veliki ponvi rjavo meso v vročem oljčnem olju. Odstranite meso iz posode in prenesite v lonček.
- Olje naj bo vroče v ponvi. Dodajte čebulo in česen na vroče olje in sveže, dokler čebula ni mehka.
- Dodamo svež paradižnik in vino s paradižnikovo pasto in nekaj minut kuhamo, dokler se ne stopi, mešamo z leseno žlico.
- Dodajte paradižnikovo omako mesu v lonec in premešajte sol, poper, lovorjev list in nageljnove žbice.
- Dodajte majhno količino vode in zavrtite toploto. Ko se začne vreti, počasi dodamo preostalo vodo, pri čemer mešamo med vsakim dodajanjem vode.
- Ko doseže polno vrenje, pokrijte, zmanjšajte toploto na sredino in kuhajte 1 1/2 do 2 uri (testno meso za občutljivost), občasno premešajte.
Donos: služi 6-8
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 682 |
| Skupna maščoba | 51 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 32 g |
| Holesterol | 114 mg |
| Natrij | 711 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 39 g |