Prsne piščančje prsi brez kosti so poraščene v ponev, nato pa so služile s čudovitim in zelo lahkim kremnim sirom in parmezanskim sirevim omako. Omaka je podobna Mornayovi omaki z dodatkom smetane. Bogat je, kremast in poln okusa.
Ponudite to preprosto piščančjo in parmezansko omako z vročimi maslinovimi rezanci in kremirano špinačo ali svežimi paradižniki na kruh, ki bo vaša družina všeč.
Oglejte si nasvete in
Kaj boste potrebovali
- 4 do 6 polov piščančjih prsi (brez kosti, brez kože)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 1 do 2 žlici olivnega olja
- Za omako:
- 2 žlici masla
- 2 stroka česna (fino mleto)
- 4 zelena čebula (tanko narezana)
- Krem sir 4 unč
- 1 skodelica
- mleko (ali pol in pol)
- 1 skodelico parmezanskega sira (sveže razrezano, okrog 2/3 do 3/4 skodelice)
- 1/8 čajna žlička črnega popra
- sol po okusu
Kako narediti
Za piščanca:
- Piščančje prsi postavite med liste iz plastične folije ali v plastično vrečko za shranjevanje hrane in gladko enakomerno porazdelite.
- Piščančje prsi potresemo rahlo s soljo in poprom.
- Toplo oljčno olje v veliki ponvi na srednji vročini.
- Dodajte piščanca in kuhajte približno 5 do 6 minut na vsaki strani, dokler se ne lepo porjavi in kuhamo. Sokovi morajo biti čisti, ko se najkrajši del piščančjih prsi razreže z nožem.
- Najnižja varna temperatura za piščanca je 165 F. Test s termometrom, ki se trenutno prebere, vstavljen v najbolj debele dele. Piščančje prsi lahko postanejo suhe, če so prekuhane.
Za omako:
- Medtem, v ponvi, stopite maslo nad srednjo nizko vročino.
- Česen česna in zelena čebula za približno 1 minuto.
- Dodajte kremni sir, mleko ali pol in pol, sir iz sirke Parmez in segrevajte do vročega in gladkega.
- Mešajte v poper in sol, po okusu.
- Orehova omaka nad piščancem in okrasite s peteršiljem.
Strokovni nasveti
- Če so piščančje prsi velike, jih ločite na polovico vodoravno, da naredite dve kosi enakomerne debeline. Druga možnost je, da kupite kose z rezanci piščančjih prsi.
- Piščanca zamenjajte z gomolji za prsne koščke.
- Za okus toskanice dodajte 1/2 skodelice sesekljanih sončničnih paradižnikov (v olju, odcejene) in žlico ali več svežih sesekljanih listov bazilike.
- Piščančje pecite na vroče kuhane rezance ali drugo vrsto testenin ali služite s rižem ali praženim krompirjem. Dodajte kuhano zelenjavo, brokoli ali parožen zeleni fižol, ali pa služite s prekašano solato.
- Namestite težko kremo za krem sir.
- Če vam je ljubše cheddar sir, dodajte približno 1 skodelico, razrezane, namesto parmezana.
Kaj je velikost piščanca?
- Piščančje prsi brez kostanj pogosto tehtajo od 8 do 10 unč, medtem ko je velikost okrog približno polovica ali približno 4 unč. Izberi manjše piščančje prsi za obroke ali obrnite veliko piščančje prsi v dve manjših koslih z velikostjo sluha, tako da ga razrežete na polovico horizontalno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1072 |
| Skupna maščoba | 69 g |
| Nasičena maščoba | 25 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 334 mg |
| Natrij | 715 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 96 g |