V hindi, khatta pomeni kislo in srečha pomeni sladko. Sladki, kisli in vroči okusi se lepo združijo v to okusno zelenjavno posodo.
Jajčevec je bogat s fitonutrienti (naravno prisotna hranila, ki pomagajo pri preprečevanju bolezni, ki povzročajo proste radikale) in prehranskih vlaknin. Vedno se šalim o tem, kako nikoli nisem srečal jajčevcev, ki jih nisem ljubil! Ta jed ni nobena izjema. Khatta meetha baingan je narejen z malimi otroškimi jajčevci in je iz severne indijskega izvora. To je odlična jed, ki jo lahko pojedo sama ali s vročim chapatisom (indijski ploščati kruh) ali sveže izdelanim basmati rižem. Prav tako lahko služi kot resnično pomembna jed, ki je del večjega, bolj zahtevnega obroka.
Kaj boste potrebovali
- 10 otroških jajčevcev
- 6 curry listov
- 2 suhih rdečih čilij (ali zelenih čilij, reže po dolžini)
- 1 tsp. semena kumine
- 1 tsp. črna semena gorčice
- 1 tsp. ingver nariban
- 1 tsp. česen (zelo fino mleto)
- 1 žlica. koriander prašek
- 1/2 žličke. kurkuma v prahu
- 1/2 žličke. rdeči čilski prašek
- 1 tsp. kis
- 2 velika paradižnika (narezano fino)
- 3 žličke. paradižnikov kečap
- Sol po okusu
- 2 tbsp. rastlinsko olje (ali oljna repica ali sončnično olje)
- Okrasite: sesekljane liste koriandra
Kako narediti
- Na konici rahlo poravnajte stebla jajčevcev in zataknite jajčevce v četrtine tako, da ne gredo do konca. Pustite malo neokrnjene, ker to drži četrti skupaj.
- Kuhljivo olje segrejte v ponev in dodajte liste curry, gorčice in kumine . Ko prenehajo s splakovanjem, za minuto dodajte nariban ingver in fino mlet česen in suté.
- Zdaj dodajte posušene čilije in še nekaj minut.
- Dodajte koriander, kruh in rdeče čilske praške, kis, paradižnik, paradižnikov ketchup in premešajte, da dobro mešate vse skupaj. Sauté za minuto.
- Zdaj dodajte obrezane in režne jajčevce, poškropite s soljo in okusite in kuhajte, dokler jajčevci niso razkošni.
- Ko končate, izklopite vročino in ga posušite s sesekljanim listom koriandra.
- Seriramo s sveže izdelanim, vročim chapatisom (indijskim puhalom) ali parathas (pan-prženi indijski puhasti pecelj).
Nasveti:
- Pri nakupu jajčevcev izberite tiste, ki so videz trdne in sijajne. Ne kupujte tistih, ki so podrgnjene ali imajo rjave obliže.
- Ne shranjujte jajčevca v plastično vrečko v hladilniku, ker to povzroči hitrejše pokvaritev. Shranjujte v škatli za zelenjavo.
- Odrežite samo jajčevce, preden ga boste začeli uporabljati. Če ga predčasno vrežete, bo zaradi oksidacije začel postati rjav.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 386 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 264 mg |
| Ogljikovi hidrati | 90 g |
| Prehranske vlaknine | 44 g |
| Beljakovine | 15 g |