Kako narediti Parathas: Pan-Fried indijski pecelj

01 od 18

Izdelava Parathas

Parathas (pan-prženi indijski ploščati) so resnično zdravljenje! Hrustljavi in ​​luskavljeni, dobro gredo z večino indijskih jedi, bodisi s suhim kurjem ali s suhim mešanjem. Ne zavlačujte s številom korakov v tej vadnici - čeprav je proces morda dolgotrajen, so dejansko hitreje. Spomnite se, da so s paratami, boljši in bolj slojeviti, bolje. Kljub temu, kako vam jih naredite, je odvisno od vašega okusa.

02 od 18

Making Parathas - 1. korak

Testo za paratas je podobno kot testo za chapatis. Če želite narediti en ducat paratov, v skledo zmešajte 2 skodelice polne pšenične moke z vodo in soljo (po okusu). Na roke imate 1 skodelico rastlinskega olja. Za gnetenje testa potrebujete 2 žlici olja . Uporabite ostalo olje za cvrtje.

Ko ste ga pripravili, razdelite testo v enake dele, približno velikost kroglic za golf. Roll med dlanmi, z uporabo nežnega pritiska, dokler kroglice niso gladke in brez razpok. Naredite toliko, kolikor jih potrebujete in bodite pripravljeni na začetek .

03 od 18

Making Parathas - 2. korak

V moko rahlo plašite eno žogico. To bo preprečilo, da bi se krogla držala na valjani površini.

04 od 18

Making Parathas - 3. korak

Izravnajte kroglo testa.

05 od 18

Making Parathas - 4. korak

Z majhnim kotalnim čepom zvijte s krožnimi gibi, dokler nimate 4-colnega kroga.

06 od 18

Making Parathas - 5. korak

Ustvarite prvi sloj. Uporabite pol čajne žličke olja in se razprostirajo na celotni površini kroga. Na tej stopnji lahko dodate dodatno zrno v paratho tako, da ga posujemo z začimbami, kot so semena kumina ali suho rdeče čili kosmiči. Zdaj pa krog preklopite na polovico in tako ustvarite polkrog.

07 od 18

Making Parathas - Korak 6

Spread 1/4 čajne žličke olja na celotni površini polkrog. Sedaj ga zložite na polovico, da oblikujete trikotnik. Kako je v celoti odvisno od vas, zato se zabavajte z obliko vaših parat! Ideja je, da maščobo in krat ustvarite plasti.

Kvadratna oblika: V fazi kroga razprostrite olje in zložite obe nasprotni strani, da se srečata v sredini. Sedaj namažite olje na zloženi površini in zložite druga dva konca na sredi.

08 od 18

Making Parathas - 7. korak

Zgibanje in strjevanje se zdaj opravi. Razpršite trikotnik z vašimi prsti in pripravljeni ste na vrv! Na tej stopnji lahko pripravite toliko paratov, kot vam je všeč, in jih pripravite, da jih spravite ali pa jih naredite naenkrat.

09 od 18

Making Parathas - Korak 8

V moki rahlo oplaščite trikotnik. To bo preprečilo, da bi se držal na valjani površini.

10 od 18

Making Parathas - 9. korak

Uporabite krožna gibanja, da premaknete paratho in poskusite ohraniti obliko, s katero ste začeli.

11 od 18

Making Parathas - korak 10

Pri valjanju ne pritiskajte previsoko, ker se bo plasti držala skupaj in parata ne bo pihala. Ne naredite parate preveč tanke - ustavite valjanje, ko doseže 1/4-palčno debelo, ne glede na velikost. Obvestite plasti v parati na dnu slike.

Ko se parata izprazni, segrejte posodo na srednjo toploto; postavite paratho v ponev.

12 od 18

Making Parathas - Korak 11

Paratha je pripravljena na prvo flip, ko na zgornji površini začnete videti vzpone ali mehurčke. Uporabite lopatico, da ga preklopite.

13 od 18

Making Parathas - Korak 12

To je tisto, kar naj bi izgledala prva stran, ko jo prvič preklopite.

14 od 18

Making Parathas - Korak 13

Razširite približno 3/4 čajne žličke olja po površini paratha. Nato spet obrnite parata.

15 od 18

Making Parathas - Korak 14

Razširite približno 3/4 čajna žlička olja na strani parata, ki je zdaj obrnjena navzgor. Znova obrnite parata.

16 od 18

Making Parathas - korak 15

To je tisto, kar naj bi parata izgledala po zadnjem flipu.

17 od 18

Making Parathas - Korak 16

Da bi parata ostro, uporabite lopatico ali žlico, da nežno pritisnete navzdol povsod po krožnih gibih. Če je potrebno, preklopite in ponovite na drugi strani, dokler ne dobite želene hrustljave (prednostno). Upoštevajte, kako so se sloji ločili!

18 od 18

Making Parathas - Korak 17

Paratha je končana. Zdaj ga lahko odstranite iz posode in takoj dostavite ali shranite v izoliranem vsebniku, obloženem s papirnato brisačo. To ohranja parata toplo in preprečuje, da bi postala močna.