Kısır: Turška bulgurska solata

Če ste ljubitelj tabbulov iz Bližnjega vzhoda in drugih jedi z bulgurjem, vam bo všeč ta klasični turški recept za hladno bulgur in zelenjavno solato, imenovano kısır (kus-UHR).

Bulgur, včasih označen kot porušena pšenica, je glavna v turških shrambah in je ena najpogostejših sestavin v turškem kuhanju . Uporablja se za pripravo stranskih jedi, kot so bulgur pilaf, dodane za zgoščene juhe, gnetene v mesne kroglice in eno izmed mojih priljubljenih, vključenih v hladne solate, kot so bulgur in sveža zeliščna solata in kısır.

Eden najbolj priljubljenih jedi

Kısırova solata je daleč ena najbolj priljubljenih jedi v turški kuhinji. Vsak domači kuhar naredi spremembo kısır in ga boste našli tudi v številnih restavracijah, ki služijo v casu, domačem turškem prevozu. Kaj naredi kısır tako popularno? Za eno vsebuje sveže, hranljive in poceni sestavine. Prav tako je zelo enostavno narediti in malo gre dolg, dolg pot. Kısır je super za zabavo - njegov okus postane boljši, saj solata počiva, zato jo lahko dobro naredite vnaprej. V hladilniku bo zelo dobro vzdrževala nekaj dni.

Prepoznali boste kısır takoj, ko ga boste videli. Pepper pasta daje bulgur ljubek oranžni odtenek in mešana zelenjava in sveža zelišča dodajo praznično barvo. Kısır je najpogosteje postrežen, verjeti ali ne, v času čajev, skupaj z drugimi sladkimi in slanimi pecivi. Ampak, ker dopolnjuje meso in piščanca na žaru, je tudi odličen kot del jedilnega žara .

Uporaba različnih zelenjave in zelišč

Vsako turško gospodinjstvo naredi kısır z nekoliko drugačno mešanico zelenjave in zelišč. Nekateri všeč so začinjeni in nekateri so bolj čebulo in česen. Najboljša stvar je, da se ustvarjate s sestavinami, kot so barvene paprike, zelena čebula, zdrobljeni oreščki, celo sesekljana pesa in kumarice. Karkoli gre, dokler je sveža, barvita in krhka.

V večini bližnjevzhodnih, grških ali turških grozdja ali na spletnih straneh, ki prodajajo turške sestavine, najdete papriko. Druga možnost je, da fino odrežite sveže rdeče paprike po vaši izbiri in napolnite sok, da naredite svojo papriko. Ta recept zahteva limonin sok ali granat kis, kar je debel sirup, izdelan iz 85 odstotkov granatnega jabolka, kar daje zelo koncentriran okus. Če želite vključiti to edinstveno sestavino, jo poiščite tam, kjer se prodajajo turška živila.

Kaj boste potrebovali

• 2 skodelice finega bulgurja
• 2 skodelice vrele vode
• 1 srednje čebulo
• 1 česen česna
• 1 žlico žlica. sladka rdeča paprika
• 2 srednjega paradižnika
• 2 srednje kumare
• 6 do 8 zelene čebule
• Precej svežih italijanskih listov peteršilja
• 3 ali 4 sprigov sveže mete
• 1/4 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka ali kisega limeta
• 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 tsp. sol, bolj ali manj po okusu
• 1/2 žličke. Črni poper
• 1/2 žličke. vroče rdeče paprike, bolj ali manj po okusu

Kako narediti

1. Bulgur dajte v veliko mešalno posodo. Nalijte jo vrelo vodo. Voda mora popolnoma zajeti bulgur za približno 1/4 inch (dodajte malo več vrele vode, če je potrebno). Pokrij posodo s pokrovom ali plastično folijo, nato jo zaviti v brisačo. Pustite ga na približno 15 minut, da se razblaži bulgur.
2. Medtem ko se bulgur mehča, pripravite zelenjavo. Začnite z luščenjem čebule in česna ter jih sekanje čim fino, kot lahko. Sesekljano čebulo in česen zmešajte z listi paprike in pustite v prahi.

1. Na enak način odrežite paradižnik, kumar, zeleno čebulo, peteršilj in meto in jih položite v ločeno skledo. Boljša, če jih izrežete, boljša bo tekstura vašega solata.
2. Odstranite krpo in pokrovček iz posode bulgurja. Nosite gumijaste rokavice, pazite na bulgur s prsti. Sipav limonin sok ali narim kisel in olje nad vrhnjo in ga razbije s prsti. Nato dodajte zmes poperne paste in jo enakomerno delajte skozi bulgur.
3. Dodajte sesekljano zelenjavo in zelišča in nadaljujte s prsti, dokler se vse sestavine enakomerno ne razpršijo. Dodajte sol in črni poper ter okusite začimbe.
4. Slaščo kısır lahko služi takoj, ali pa jo lahko pokrijete in ohladite več ur. Poskrbite, da boste s prsti spet tik pred vročitvijo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	331
Skupna maščoba	13 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	9 g
Holesterol	0 mg
Natrij	409 mg
Ogljikovi hidrati	50 g
Prehranske vlaknine	8 g
Beljakovine	8 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)