Ko govorimo o tem, kako starodavni ljudje kuhali hrano, je pomembno vedeti, katere sestavine so jim na voljo.
Starodavne grške shrambe Staples
Medtem ko so bila hrana iz starodavne Grčije podobna tistim, ki jih danes jedo, niso vključevali mnogih, ki so danes standardne grške sestavine , kot so paradižnik, paprika, krompir in banane (ki so prispeli iz Amerike v 15. stoletju). Osnovna živila so bila žita, stročnice, sadje, ribe, divjačina, olje in vino.
Limone, pomaranče, jajčevci in riž so prišli pozneje.
Metode kuhanja
Najpogostejši načini kuhanja, ki so jih uporabljali stari Grki, so bili pečenje na pljuvanju, vrenju, cvrtju, kuhanju, kuhanju (nad požari na lesu), pečenju na žaru in pečenju (v pečeh za pečenje lesa).
Prve kuharske lončke so bile narejene iz gline, podobne lončke (zastekljene in odpuščene) pa se danes še vedno uporabljajo na številnih področjih.
Ohranjanje hrane
Zaradi nujnosti, ker ni obstajal hlajenje, so poleg starih kuharjev stari Grki ohranjali živila s kajenjem, sušenjem, soljenjem in shranjevanjem v sirupih in maščobah. Hrana je bila pogosto skladiščena z nadevom olja, da bi se zrak izklopil.
Kdo je kuhal?
Kot se zdi v sodobnem času, so bili moški praviloma zadolženi za pečenje mesa na plitvinah ali nad ogljem, medtem ko so bile ženske odgovorne za kuhanje hrane in pečenje v peči.
Ko je prišel čas, da uživajo v obroku, so se aristokratski ljudje sedeli ali lounged na kavčih, postavljenih pred nizkimi mizami, obremenjenimi s hrano, in jedli v skupnem slogu.
Za skupnega človeka in aristokratov se pribor ni uporabljal. Vse je bilo jedo z rokami. Kruh je imel več namenov za mizo - uporabili so ga za polaganje debelih juh, kot prtiček za čiščenje roke, in ko so ga vrgli v tla, so se hranili sužnji ali psi.